注意事项：
2、肉馅的配方，可以加30克香葱或其他蔬菜，蒸出来的肉包子也是很好吃 。
3、猪后腿肉选择7分瘦3分肥的 ， 吃着不油腻，口感也最好，大家都爱吃 。
4、夏天发酵时间千万不要超过2小时，容易导致面发酸 。
###其它资料参考###如果蒸的是现做的发面包子，包子蒸熟后还需关火焖3-5分钟才能开锅盖，因为这样有助于包子避免热胀冷缩影响发面，从而出现包子出锅后塌陷的现象 。包子正确做法如下：
用料
主料：低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克 。
辅料：酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克 。
1、胡萝卜、包菜切?。鬯坑们逅砗笄兴? ，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌 。
2、低粉与酵母混合，分次加入清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大，排气 。
3、将面团分成若干个小面剂 。
4、取一个小面剂 。
5、擀成中间厚，边缘薄的面皮 。
6、加入适量馅料 。
7、捏紧收口 。
8、放入蒸锅，盖上盖，静置30分钟 。
9、大火蒸15分钟 ， 不要码上揭盖，焖10分钟 。
10、出锅完成 。
###其它资料参考###肉包 子在开锅以后再中火蒸15分钟就熟了，也建议焖3~5分钟，做出来的包 子的口感会更好 。
猪肉包做法
用料
主料：猪肉，大葱
辅料：姜蒜
做法
先发面
主料：普通面粉
辅料：酵母、水
制作过程：
用温水(手指放入水中感觉温温的 ， 不烫)将适量酵母化开（酵母的量按照说明来放 ， 宁多勿少）放入适量面粉 ， 用手或者筷子搅拌，直至大多数面粉都搅成面团 然后用手把面揉成面团 。
做面食细致的人会做到很干净，但是我懒，而且面不光盆不光并不影响发面质量，所以揉成面团就罢手了 。而手不光的话可以去洗嘛 把面盆用盘子或者保鲜膜盖上，现在这种温度室温下放置1-1.5小时即可 。用发面的时间准备馅儿 。
猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打 ， 感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可 。
姜蒜洗净并且切末大葱不要去叶 子，洗净，叶也切成碎末 把葱姜蒜末和都加入猪肉末中 ， 再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入2大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可 馅儿和好之后可以放在冰箱里冷藏一下，利于馅儿里的水分和肉充分结合，包完以后再上锅蒸，开锅以后15分钟就可以吃了。
大葱营养价值：
1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素 ， 还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分 。
2、葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲 。
葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人体细胞老化的功能，所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统，刺激血液循环 ， 促使发汗，增强消化液的分泌，增进食欲葱中所含的多种矿物质及维生素可促进发育，有利于健康葱蒜辣素可杀菌抑菌 ， 抑制亚硝酸盐的生成，从而有一定的防癌作用 。
###其它资料参考###蒸包子一般蒸20分钟左右即熟 。具体时间需要根据是否发酵到位来进行下锅水温和时间的调整：
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