淀粉加水适量调匀成湿淀粉 。
鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干 。
虾片用油稍炸一下，捞出待用 。
热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色 ， 捞起沥去油分，倒出油 。
再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料 。
将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席 。
吃的时候可以再撒上少许孜然粉 。
###其它资料参考###所需食材：
鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋
制作步骤：
第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔 ， 这样方便入味 。全部扎好孔之后 ， 捞出来挤干水分，放入盘子里面备用 。
第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点 ， 去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味 。
第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味 。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味 。
第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉 ， 再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散 。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉 ， 用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液 ， 裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉 ， 用同样的方法把面粉压紧实 。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用 。
第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸 。鸡腿下锅之后不要立马动它 ， 待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀 。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了 。
第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆 。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！
制作关键点：
1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味 。
2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅 。
【炸鸡腿怎么放孜然】这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆 ， 肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的 。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒 ， 爽歪歪呀！
文章插图
相关经验推荐
- 炸鸡腿怎么切 炸的好看
- 2014年大益悠品怎么样
- 炸鸡腿怎么炸熟窍门
- 可乐鸡翅土豆炖多久
- 建盏茶杯怎么养出彩色
- 炸鸡腿怎么做好吃窍门
- 炸鸡腿怎么做视频教程
- 安化天尖黑茶怎么样
- 炸鸡心串的鸡心怎么炸
- 白茶有青味怎么办