备好后，将鸡腿焯水，锅中放凉水，倒进料酒去腥 ， 水开后，做掉锅中的白沫子，煮约2min，取下鸡腿 。焯水后，鸡腿的鲜血和味道几乎早已除去 。用冷水冲洗干净，逐渐腌渍 ， 三十分钟进味 。添加盐2克，耗油5克 ， 白胡椒粉2克，生抽酱油5克，米酒少量除腥，白砂糖少量提味 。
上洒一撮孜然粉和一撮朝天椒 。将全部原材料抹在鸡肉上边，最少腌渍三十分钟，如果你有细心得话，能够腌渍更长期 。将鸡肉放进油中再次煸炒，一样用文火，常常滚动鸡肉 ， 让鸡肉匀称遇热，直至金黄酥脆，就可以服用 。
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###其它资料参考###肉不嫩腥味大，为什么鸡腿无论怎么做都不要焯水用盐腌？实际上做鸡腿是不用用于绰水的，根本原因是鸡腿自身假如绰水得话，便会断掉它一些营养成分和活力，因此做下去的口感会特别的差 。因而人们只必须从监控摄像头立即开展常规的腌渍的情况下就行了 ， 也就是说做鸡腿先腌渍或是先焯水的一些状况 。
无需吧炸鸡腿是先绰水或是先腌渍的第1步挑选剖析的这么清晰 。要炸鸡腿，最初的第1步，正确的选择是把买回来的鸡腿自来水多清理几次，洗去外边粘附的积尘这些物品 。然后要用水果刀给鸡腿肉厚的地区打花刀，再就是腌渍 。并没有绰水什么事情哈 。
冻鸡腿是先腌渍或是先绰水当然是先焯水时再开展腌渍了，这两个次序千万别颠倒了 ， 绰水就是为了除去鸡脯肉里的腥味儿和鲜血成分腌渍是让鸡脯肉更入味道 。腌渍也是去腥味儿，腌渍半小时到一个小时 。夏季提早半小时在冰柜中取出来，冬季提早两个小时 。
实际上鸡腿可以先绰水再腌渍吗全是能够的，看你怎么做了 ， 例如清炖鸡腿那么就先绰水，如果炸鸡腿就立即腌渍就行了，给鸡腿绰水 ， 鸡腿放进凉水中，凉水煮沸，水烧开后不断地给鸡腿翻过来，等候鸡腿肉的血沫焯掉以后，倒去锅里面的开水就行了 。
鸡腿能够先焯水的呀，并且正确的方法就是为了先把黑椒鸡块绰水腌渍进味，随后才可以放入锅中放水去炖 ， 那样炖出去的鸡脯肉才能更为细嫩美味，并且较为入味道，一点腥味儿也没有，假如你先腌渍了再绰水这个就洗掉了腌渍的味儿 ， 所以说或是先要绰水 。
要让我选择鸡腿先腌制还是先焯水，我觉得我们还是先把它放到水里面过一遍，然后再把它放到一个容器里面去进行腌制，这样等到我们油炸的时候 ， 直接放进去就可以了，非常的简单，腌制的时候，里面一定要多放一些调料，不然这些鸡腿就不会入味儿 。
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