制作：
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味 。
(2)将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中 。
(3)炒锅上火，注入牛肉清汤 ， 加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成 。
特点：汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品
三： 枸杞牛鞭汤：
用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精
做法:
清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐 ， 味精
取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮 ， 用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克 ， 下牛鞭 ， 鸡油，鸡肉置旺火烧沸 ， 撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精 。
四： 枸杞菊花牛鞭汤：
主料：内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)
辅料： 鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等
做法：
将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出 ， 顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净 ， 剞上菊花花刀后改成段 。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制 。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出 ， 勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞 ， 放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花 ， 烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即 。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮 。
内蒙古传统风味名菜 。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效 。
五：芡实牛鞭汤：
主 料：芡实30克、牛鞭1具做 法：芡实30克、牛鞭1具，
做法：
加水 ， 文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服 。入睡前空腹食用1次 。营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎 ， 两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜
###其它资料参考###牛 鞭也叫牛冲，是牛的外生殖器 ， 民间认为“吃什么补什么”“以形补形”，因此许多人都会炖牛鞭汤来补肾，那么牛鞭炖什么最补肾壮阳呢？
牛鞭 补肾
1 牛鞭炖什么最补肾壮阳
1.杜仲
杜仲性温，味甘，入肝、肾经 ， 有补肝肾、强筋骨的功效，有肝肾不足、腰膝酸痛、筋骨无力、头晕目眩等症状者，可以将杜仲与牛鞭一同炖汤，能够起到很好的温补肾阳的效果 。
2.山药
山药性平 ， 味甘，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效 ， 适合脾虚泄泻、消渴、遗精、带下、肾虚尿频者食用，和牛鞭一同炖汤能够增强温补肾阳的功效 。
3.核桃仁
当归性温，味甘，入肾、肺、大肠经 ， 有补肾、温肺、润肠的功效，有于肾阳不足、腰膝酸软、头晕耳鸣、阳痿遗精、尿频尿不尽症状的人群，可以适量用核桃仁炖牛鞭进行食疗 。
4.沙苑子
沙苑子性温，味甘 ， 入肝、肾经 ， 有补肾助阳、固精缩尿、养肝明目的功效，适合肾虚腰痛、遗精早泄、遗尿尿频、白浊带下者用，注意阴虚火旺、小便不利者不宜用 。
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