压制
布袋装茶叶做型完毕后根据不同要求，放入机械压制模具内进行压制成型 。根据不同形状的紧压茶，调整压制的压力、时间、次数 。普洱饼茶一般使用“机械压制 ， 石磨定型”的独特成型方式 。机械压制使茶叶内含物质得到适度的释放，再用石磨定型 ， 使得成品茶饼松紧度适中，茶饼由内到外的空间密度均匀 。
###其它资料参考###1、普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶 ， 普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵，普洱生茶的加工工艺为：采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装，普洱熟茶采的加工工艺为采摘、毛茶付制、渥堆发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、压制、包装 。
【普洱石化茶怎么来的】 2、普洱生茶的发酵：
生茶的前发酵，一般指杀青之前茶叶的发酵 。客观上讲，鲜叶从树下采下来后就开始了发酵过程，因为在一定的水份，温湿度条件下微生物和各类酶的作用下进行外分解和内分解 ， 产生发酵，适当的前发酵无法避免 ， 也不需要避免 。
而普洱生茶的仓储后发酵过程，主要是由于不同种类的微生菌 ， 在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能 ， 同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味 。简单来说就是普洱生茶的自然存放过程中 ， 会产生自然发酵，这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念 。
3、普洱熟茶的发酵：
人工渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感，就是为了实现普洱茶的即时消费 。
因此不少普洱新熟茶会有渥堆味，这就需要放置一段时间，也因此 ， 新的普洱熟茶会让人喝了上火 。
熟茶的“熟”就是让茶叶的氧化加快，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法 ， 比如加氧化剂和酶促剂，两三天后氧化作用就很强烈了，让茶黄素氧化，达到陈香 。要达到“陈得香”，一定需要一定年份才能做到 。陈化是在防止“熟”得过快的情况下，进行健康发酵 。利用有益人类的益生菌进行后发酵，具有越陈越香的特点 。
###其它资料参考###普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料 ， 采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀 。
普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名 。
采摘大叶种茶鲜叶
###其它资料参考###在普洱的起源地——云南，有“爷爷的茶 ， 孙子卖”的俗语 。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作“普洱散茶” 。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色 。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”“减肥茶”之声誉 。——普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶 。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质. 详查，普洱茶百科！
