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炸的鱼怎么好吃又简单( 四 )

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轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄 。
捞出鱼，使油温重新加热 。
【炸的鱼怎么好吃又简单】再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可 。
小窍门：
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可 。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆 。
问题五：脆鱼怎样做又脆又嫩好吃香脆鱼块食材：
主料：鱼肉500g、面粉250g、辅料：油适量、盐适量、料洒适量、味极鲜适量、老姜适量、细香葱适量、蒜头适量 。
1、姜蒜葱切末 。2、准备250G面粉 。3、把两条鱼（这是其中一条）去内脏，鱼鳞，洗干净 。
鱼头用来煮汤！4、切成鱼块 。5、加入面粉搅匀 。6、加入味极鲜 。7、加入料洒 。8、加入姜蒜葱末 ， 精盐搅拌均匀，腌30分钟 。9、锅里热油 。10、油热用筷子挟起鱼块放入油中炸 。11、炸鱼时，要用筷子翻一翻 。12、炸好用筷子挟起放入碟中即可 。
问题六：怎样炸鱼吃才酥脆一是面糊的调制，淀粉炸出脆，面粉炸出酥，缺一不可； 二是面糊要稀，太稠的糊会粘太厚，既费油又不容易酥脆； 三是鱼身腌好一定要擦干，否则面糊越蘸越?。跋旌竺嬲ㄓ愕闹柿浚?四是油温要稍高，省油还炸得快和酥脆 。
求采纳
问题七：炸鱼块怎么做酥脆好吃食材用料
龙利鱼269克左右
甜椒少许
胡萝卜少许相克食物
姜少许相克食物
鸡蛋一个相克食物
盐3克
黑胡椒5克
料酒适量
面粉适量
面包糠适量
油适量
炸鱼块的做法
1.龙利鱼洗净
2.切大块备用
3.姜拍碎、盐、料酒放进鱼块里腌制一个小时左右
4.甜椒去籽、胡萝卜去皮切长条备用
5.鸡蛋打散、面粉、面包糠备用
6.鱼块先拍上面粉
7.再裹上蛋液
8.最后再裹上面包糠
9.把所有鱼块都弄好后备用
10.热锅凉油，油稍微多一点，等油烧至五成热后调小火放入鱼块慢炸定型
11.炸制微黄后调大火逼出油分，等炸到金黄色（调大火后炸的时间一点要短 ， 金黄色就捞出）
12.捞出沥干油分备用
13.锅里留少许底油烧热放入黑椒粉小火煸炒出香味
14.放入甜椒、胡萝卜、鱼块翻炒均匀即可出锅
15.出锅咯
问题八：炸鱼片怎么才会脆将主料挂一层薄鸡蛋糊，以减少主料水分散失， 然后下油锅炸制 。要求鸡蛋多，淀粉多，糊浆薄厚合适、旺火热油 。主料需用清洁的布吸干水分之后再拌腌、拌的味不要过重 。一般分两次炸 。第一次用温油、炸至外层糊凝固、色泽一致、无生粉时捞出；第二次用高温油，将主料下锅炸熟（时间较短）即可 。
问题九：干炸鱼怎么做酥脆好吃食材
主料
小鱼
10条
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
白酒
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
步骤
1.主料： 小鱼
2.把小鱼去除内脏，洗净 。
3.加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀 ， 腌渍10分钟入味
4.把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用
5.把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊
6.放入6成热油温的锅中炸制
7.大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色
8.捞出 ， 放在吸油纸上吸油
9.然后装盘，即可上桌品味
问题十：炸鱼的时候用淀粉还是面粉好？怎样才能让它又酥又脆呢？面粉

炸的鱼怎么好吃又简单

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