木耳需要焯水
泡发后的木耳需要焯水3-5分钟左右，焯水太短时间没有效果，焯水太长木耳口感会发硬，不太爽口，因此建议大家木耳焯水至少要焯水3分钟 ， 如果是焯水出来直接凉拌吃 ， 建议焯水5分钟为佳 ， 否则吃着都不太好 。
焯水后过凉水
焯水后，如是凉拌，需要过一遍凉白开，即可爽脆可口 。因为瞬间由热遇冷，木耳的外侧肉质会马上缩紧，从而形成更加爽脆的木耳口感，这样凉拌出来的木耳口感具佳 。
木耳需要泡多久21、凉水泡：3~4小时
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物 ， 新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质 ， 用凉水浸泡 ， 可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
2、盐水泡：1个小时
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的'涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
3、热水泡：15~20分钟
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右 。不过，不可否认，热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
4、微波炉泡：4分钟
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中 ， 加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可 。
###其它资料参考###1、凉拌木耳要煮两分钟左右 。
2、将干木耳用清水浸泡湿润，约60分钟 。
3、捞起泡开的木耳 ， 沥干水备用 。
4、烧开水，倒入木耳，沸腾状态下大火煮2分钟，熄火 。
5、将木耳捞起 ， 稍微冷却降温 。
6、蒜头切成蒜蓉，加入 。同时加入盐2勺，糖2勺，大蒜粉1勺，酱油2大匙拌均匀 。
7、接着淋入2大匙橄榄油 。
8、最后淋入陈醋 ， 用筷子拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟再食用 。
###其它资料参考###凉拌黑木耳泡发后需要用沸水焯5分钟，做法如下：
1.准备好材料 。
2.黑木耳用凉水泡12小时以上 。
3.黑木耳洗净撕成小朵，姜、蒜剁成末用热水泡半小时以上 。
4.锅里放水 ， 将黑木耳放进水中煮5分钟，捞起来备用 。
5.细香葱和青椒切碎 。
6.锅里放油 。
7.将青椒放进锅中爆炒，加少量盐调味后乘到已经煮熟的木耳碗中 。
8.加生抽 。
9.加白糖，加剁椒后拌匀 。
10.加米醋 。
11.加姜蒜水 。
12.拌匀后撒上熟白芝麻 。
13.撒上葱装饰即可 。
###其它资料参考###1、凉拌木耳要煮5分钟，首先木耳用凉水泡12小时以上，然后木耳洗净撕成小朵，姜、蒜剁成末用热水泡半小时以上 。最后锅里放水，将黑木耳放进水中煮5分钟 ， 捞起来备用 。
2、木耳主要生长在中国和日本 。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。味道鲜美 ， 可素可荤，营养丰富 。木耳味甘 ， 性平，具有很多药用功效 。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道 ， 同时对高血压患者也有一定帮助 。
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