煮过的豆腐泡不仅去油，也更柔软，更易入味哦 。
2、煮豆腐泡的时候，准备好配菜 ， 青椒、蒜苗分别切好 ， 生姜切丝 。
取一小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖，一起搅拌成调味汁备用 。
3、捞出煮好的油豆腐，用漏勺向下按压出水 ， 并倒掉按出来的水分 。
（不怕烫的可以用手捏，或者放凉了再用手捏，捏过的豆腐泡炒好后会更扁一些）
4、锅里烧热油，放入姜丝炒香后 ， 加入蒜苗白，青椒炒至变软 。
5、加入处理过的油豆腐泡一起翻炒均匀，然后倒入前面的调味汁继续翻炒均匀 。
撒上蒜苗叶，最后根据喜好，加适量的淀粉水勾芡，炒好即可 。
清炒油豆腐泡完成！
豆腐泡里吸足了汤汁 ， 十分入味，一口一个，真下饭 。
###其它资料参考###主要食材 。豆腐泡，肉末 。葱，姜 。盐，十三香，生抽 ， 老抽，料酒 ， 植物油 。香菜末 。干辣椒 。蚝油 。白糖 ， 鸡粉，水淀粉 。
具体步骤 。
一，肉馅中放葱花，姜末 ， 盐，十三香 。生抽 ， 料酒，一勺熟植物油 。拌匀，腌制半个小时 。
二 ， 豆腐泡切开一面，把里面的豆腐用剪刀掏出来 。塞入腌好的肉馅 。用勺子压实 。全部弄好，备用 。
三，锅中烧油，把豆腐泡肉馅那一面朝下 。把它煎一下 。煎至一面熟透，翻另一面 。煎至全熟透，两面金黄 。盛出来备用 。
四，另外起锅 。烧油 。油热放葱，姜，干辣椒 。炒出香味，放生抽，蚝油，再加2勺清水 。大火烧开下入煎好的豆腐泡 。放少许老抽调色 。再调入盐，鸡粉，白糖 。烧开，盖上盖子，小火焖煮五分钟 。然后开大火，淋入水淀粉勾芡 。最后撒上香菜末 。一道非常好吃的豆腐泡塞肉做好了
###其它资料参考###炸豆腐泡，油豆腐的那种吧 。
芡肉，蒸或煮，可配白菜 。
油豆腐与大白菜配炒 。
油豆腐与红烧肉炒在一起 。
这些是常见的 。
【豆腐泡和什么菜一起做好吃】当然您可以再开发啊，试做其它的 ， 烹饪就是这么任性，可以试做而不怎么多化钱，成了，就是特色，不成，则自己吃了总结经验 。
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