3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中 。
4、蒸锅内加水，大火烧开 ， 将装好生米粉肉的碗放入蒸笼 ， 上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰 。
【怎么做清蒸粉蒸肉】粉蒸肉的粉怎么做才好吃？4种简单做法介绍
材料
五花肉 ， 料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片 ， 加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时 。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 。
3、土豆去皮洗净，切厚片 。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉 。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟 ， 出锅前撒葱花即可 。
如何做好一个米粉蒸肉？
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜 。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多 。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里 。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高 。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师） 。他手艺高超，制作精细 ， 保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法 ， 默写出六百多种菜肴品名 。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦 ， 切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲 。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，户人食欲 。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄 ， 估计1厘米左右就可以了 。然后放生姜，酱油，酒腌一腌 ， 最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉 ， 按照1比1比0 ， 5的比例混和 ， 然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香
第三步 ， 把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉 。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。因为里头有淀粉 ， 所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
如何做粉蒸肉 怎样做粉蒸肉
粉蒸肉的做法
主料
五花肉
500g
辅料
大米
150g
姜
适量
红糖
适量
生抽
适量
辣椒酱
适量
花椒
适量
香菜
适量
步骤
1.大米洗净，晾干 。
2.锅开小火 ， 把晒干的米和花椒一起炒 。
炒到米发黄的时候关火 。
3.用料理机磨成粉 。
相关经验推荐
- 湿仓的茶叶怎么清洗
- 里脊肉可以炒什么菜
- 手工茶具怎么保养
- 冬季这样做皮肤才能水嫩嫩的哦
- 秋冬季节面部干燥怎么办
- 怎么做肉沫蒸蛋好吃
- 保险金额低于保险价值是怎么回事？
- 怎么做烧烤配料
- 怎么做生蚝
- 如何对待孩子叛逆期 怎么对待叛逆期的孩子