4、拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份 。面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口 。磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中 。对着砧板压一下，推出来成型 。
5、全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟 。
###其它资料参考###豆沙月饼做法一，
材料
紫薯300克，红豆沙300克，白糖50克 。
做法
1．紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用 。
2．红豆沙分成6份捏成球状，紫薯分成6份捏球状 。
3．将紫薯当皮包住豆沙做成球状 。
4．将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了 。
做法二 ， 冰皮豆沙月饼
材料
冰皮粉500克，红豆沙1250克（有剩余），沸水240克 ， 熟糯米粉适量（主要是脱模时用），
月饼模具
做法
1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌 。和面团放凉备用 。
2、冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克 。（我用500克冰皮粉，做了34个）
3、红豆沙（专做月饼的那种，烘焙店买的 。自己做也行）一个30克，与冰皮剂子数等量 。
4、取糯米粉适量放入盘中扒开，放微波炉中加热烤熟 。也可以放平底锅中小火炒熟 。
5、包月饼，把剂子用手捏圆（饺子皮样），包入豆沙馅，搓圆 。一个个依次做好
6、脱模，模具中撒点熟糯米粉，放入搓好的月饼坯 ， 按压，脱模 。
7、装盒放入冰箱 。几小时后就OK了 。
小诀窍
1、糯米粉放平锅中炒后发黄，脱模时沾在月饼上影响美观，感觉放微波炉中烤比较好 。烤熟后是白色的 。中高火10多分钟 。
2、开始我把熟粉撒在模具里 ， 脱模后表面沾有干粉 。不好看 。后来我用手沾上干粉搓坯子，再放入模具中 。效果很好 。注意手上沾一点就行，干粉不能多了 。否则不好看 。
3、图片是用手机拍的，效果不好 。实物做得很漂亮 。好吃 。软软糯糯的 。
4、冰皮粉、红豆沙都是在烘焙店买的
做法三，巧克力绿豆沙月饼
材料
饼皮：中筋面粉80克，可可粉20克 ， 奶粉（我用了吉士粉）5克，转化糖浆85克，枧水1克 ， 色拉油30克，
馅料：绿豆沙馅350克
做法
1.转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀 。
2.在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀 。
3.倒入各种粉类 ， 揉成面团 。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时 。
4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，我分了7份 。大约30克/个 ， 绿豆沙也分成45-50克/个 。
5.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，用擀面杖擀成圆片 。
6.把绿豆沙球放中间，用手包好，放月饼模子里 ， 压出成月饼坯子，放入烤盘 。
7.在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱 ， 烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，转150度，烤10分钟左右即可 。
小诀窍
1、如果买不到枧水，可用碱面兑水代替，比例是3：1 。
2、月饼刚做好放凉后会比较硬，放保鲜袋里2-3天就会回油，回油后就变得软了，口感会更好吃 。
###其它资料参考### 广式月饼，又名广东月饼 ， 是中国月饼的一大类型 ， 盛行于广东、海南、广西等地 ， 并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的，送祝福把月饼送到您的家~广式豆沙月饼做法！ 。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场 。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里 ， 色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌 。
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