12/
捞出冰好的鸡，自然风干后切块装盘 。煮鸡油饭
13/ 大米用清水淘洗干净并控干 。
14/ 1瓣蒜细细地剁碎 。
15/ 鸡油放入干净炒锅，加入少许水，用小火煎熬 。
16/ 待鸡油炼成液态，油渣呈棕黄色时捞出渣滓弃之不用 。
17/ 中火加热装有鸡油的炒锅，将大米放入锅中 ， 翻炒至水分蒸发，注意避免炒焦 。
18/ 加入蒜末翻炒出香味 。
19/ 将炒过的米移入电饭锅，加入适量煮鸡汤，焖成米饭 。
20/ 煮好的米饭翻拌松软，盛入碗中 。
准备蘸料
21/ 将1茶匙白砂糖放入炒锅中用小火加热 。
22/ 至边缘融化 ， 发出焦糖香气时，烹入2汤匙老抽酱油和2汤匙水，煮至糖融化并变得浓稠时，熄火装碟蘸食鸡肉 。
23/ 老姜、红葱头去皮 ， 分别切碎备用 。
24/ 指天椒切成小片 。
25/ 将姜末、红葱头末、蒜和一半的辣椒片放入石臼中捣碎成泥状 。
26/ 大火煮开鸡汤，取2汤匙沸腾的鸡汤淋入石臼 。
27/ 在石臼中挤入少许柠檬汁和盐调味 。
三黄鸡所含的蛋白质质量较高 ， 氨基酸含量高，且都是人体必需氨基酸 。除此之外 ， 三黄鸡还是磷、铁、铜、锌的良好来源，并且富含维生素，可用于补血养生 。鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 。
中医认为，三黄鸡鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
【三黄鸡炖汤需要多久】三黄鸡鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。三黄鸡鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
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