补火：补火是茶叶装箱运输前的重要程序，若是茶叶干燥程度够则不需要 。补火使用的温度通常不可太高，时间亦不可太久，以免影响原先制茶的香气及滋味 。一般而言，焙火程度低的茶不可超过90度，较次级的茶亦不可超过110度 。掺和：掺和就是把喜欢而且可以掺的食物与红茶拌在一起，如把洛神花切碎了与红茶掺在一起，如把洛神花茶 ， 把薄荷切碎了清茶掺在一起 ， 就成了薄荷茶 。将食用香料掺入茶中的做法也称为掺和 ， 如加入苹果香料而成苹果茶，加入柠檬香料而成柠檬茶 。掺和茶必须把掺和的物品标示出来，若掺了增加茶叶甘度与香气的物质而不标示 ， 只说该茶又甘又香，那就违反了食品标示法 。到目前为止 ， 各类茶的香气尚无法以人工合成的方式制造，所以若是某种茶像极了茶种花或某种食品的香，那就要怀疑是否掺了人工香料 。茶的甘也不会一喝就很凸显，而是所谓的回甘 ， 若是喝了马上感受甘味，而且很强烈，也应该怀疑是否掺入人工甘料 。陈放：陈放就是把茶买回来放，放个一年、五年或更久，使茶性变得更加醇和 。陈放一年者是属于短期陈放 ， 目的只在降低茶的青味与寒性，多利用于绿茶或不焙火的茶类，这类型的陈放要特别要求干燥 。陈放三、五年以上者是属于中期陈放，目的是要改变茶叶的品质特性，使其在原有基础上变得醇净而少刺激，多利用于轻火以上的叶茶类 。十年以上者是属于长期的陈放，目的在改变茶叶的风格，使之产生老茶的另一股风味，多利用于轻火以上的叶茶类与后发酵茶 。陈放要在阴干无杂味的地方，包装的要求是防潮不透光，但不要抽真空不要冷藏 。湿度高的时候不要开封，不要常开封，受潮后要再干，再干的方法依茶的种类选择低温干燥或高温干燥 。茶的品质宁可高一些，因为陈放的时间是高价的；一开始的焙火程度不要太高，否则以后变化的空间不大
###其它资料参考###绿茶烘焙好就可以泡水喝吗?
不可以这样的，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
喝绿茶的其它禁忌
喝头杯茶
由于绿茶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染 ， 茶叶表面总有一定的残留，所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝 。
空腹喝绿茶
空腹喝绿茶可稀释胃液，降低人体消化功能，加水吸收率高 ， 致使茶叶中不良成分大量入血 ， 引发头晕、心慌、手脚无力等症状 。
发烧喝绿茶
绿茶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无疑是“火上浇油” 。
饭后喝绿茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁 ， 甚至诱发贫血症 。所以我们应该在饭后半小时左右再喝绿茶 。
喝绿茶的好处
绿茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力 。
绿茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用 。
饮用绿茶对预防龋齿有很大好处 。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60% 。
绿茶中含有不少对人体有益的微量元素 。
绿茶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长 。
绿茶能抑制细胞衰老 ， 使人延年益寿 。绿茶的抗老化作用是维生素E的18倍以上 。
绿茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成的作用，从而防止动脉硬化、高血压和脑血栓 。绿茶能兴奋中枢神经，增强运动能力 。
