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怎么用衣服架晒萝卜( 二 )

生活百科萝卜


做法三：将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时 ， 用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒 ， 晒到合适为止 。
###其它资料参考###一、湖南萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个 。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外 。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可 。
二、酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克 ， 味精适量，水2000克 。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗干净 ， 然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用 。
2、香油烧热 ， 加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色 。
三、五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克 ， 花椒、大料适量 。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面 ， 腌制1个月后即成腌萝卜 。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫 ， 轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉 。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软 。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准 。
四、酒香萝卜干的腌制方法：
原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量 。
做法步骤：
1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观 。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味 。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以 。
###其它资料参考###1、首先要选新鲜的萝卜，用清水把萝卜洗净，然后切掉萝卜的两头 ， 把萝卜切成自己喜欢的形状，撒适量食盐对萝卜杀水待用 。
2、把杀好水的萝卜控水后，放入竹胚上摊平晾晒，注意晾晒过程中勤翻个，让萝卜充分晾干 ， 最好事先看好天气预报，选择晴天晾晒，两三天就可以了 。
3、还可以把杀好水的萝卜 ， 放入透气的纱网或铁丝网上，同样摊平萝卜，注意对晾晒的萝卜要翻个，直至萝卜干晾干为止 。
4、还可以选择在切萝卜时，把萝卜切条时，顶部不切透 ， 让萝卜丝都连在一起 ， 杀好水的萝卜，可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好为止 。
###其它资料参考###萝卜条制做一般是在冬至节气前后左右开展 ， 要历经"晒、腌、藏"三道工艺流程 。将箩卜拔出来清洗，放太阳下暴晒后用盐围实，一层箩卜一层盐，放满后顶盖，再压上中石头 ， 夜间取回 。切割成大小匀称的条块，暴晒三至五天，随后分2次开展腌渍 。第一次按每一百斤京东白条箩卜放盐三斤的占比，翻拌揉透，分次入缸 。装缸时 ， 放一层，踏一层 ， 逐级安稳 。历经三天，出缸再度晒二、三天 。然后开展第二次腌渍，以每一百斤放盐一斤半的占比，再翻拌揉透，仍分次入缸，腌渍七天上下 ， 就可以装坛储藏 。晾晒萝卜干可以在纱网上摊平萝卜，直至萝卜干晾干 。还可以选择在切萝卜时 ， 让萝卜丝都连在一起，挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好 。还可以把晒好的萝卜干放进一个盆子里清洗捞出 ， 把调料均匀的撒在萝卜上静置即可 。希望对你有帮助！

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