食用色素
少许
柠檬汁
2滴
黄油
150克
鸡蛋黄
3个
抹茶粉
1.5汤匙
蛋白糖霜装饰饼干的做法
1.
抹茶粉和70克糖粉混合均匀 ， 加入室温软化的黄油打发
2.
分次加入蛋黄拌匀后再筛入低筋面粉拌至没有干粉，放入冰箱中冷藏半个小时
3.
烤抹茶饼干底，薄片抹茶饼干很容易变色 。所以降低烤温延长烘烤时间，用160度烤了18至20分钟
4.
蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡
5.
分3次加入糖粉150克搅拌到尖峰状态
6.
取一部分糖霜铺底用，在打到尖峰状态的糖霜基础中一滴滴地加水，糖霜的状态没有稀到10秒淌平 。而是提起滴落以拉出一条很长的流线
7.
剩余的尖峰状态的糖霜各取一点加红绿食用色素调色 。用烘焙油纸卷一个锥形筒，将各种糖霜装入纸筒中，尖端剪一个开口
8.
白色的尖峰状态糖霜先在饼干底上勾出轮廓
9.
然后用铺底糖霜填满 。用牙签辅助铺匀
10.
本来想做精细一点的装饰的，但是后来想难得烤一次抹茶色的饼干 。不凸显出底子本身的颜色就太可惜了 。所以改画了粗格
11.
糖霜表面比较干以后就可以做装饰了 。先用绿色的拉出藤蔓的样子
12.
再用粉色的挤出5片花瓣 。中间我用黄色小珠糖点缀做了花心 。就是那种冰淇淋上面很多的迷你小珠糖 。没有的话也就用蛋白糖霜调点在中心代替就是了，最后再把绿色糖霜的油纸筒的开口剪成三角形 。挤出叶片 。即可
烹饪技巧
油纸筒利用起来，即使没有裱花袋没有裱花嘴也是能做出很好看的装饰的
###其它资料参考###食材明细
蛋白30克柠檬汁3ml
糖粉220克
装饰蛋白糖霜的做法详细步骤
1、将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3 。
2、继续搅打均匀 ， 提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整 。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀 ， 可以再加入少量的糖粉试验 。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整 。
3、如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜 。
4、如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行 。
5、在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾?。?nbsp;， 搅拌均匀即可挤制 。
6、打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下 ， 如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好 。
###其它资料参考###用料
糖粉425克
蛋白粉15克
纯净水35克
亮粉少量
文件夹若干
白油少量
脑洞大开的装饰糖的做法
老师做的量很大，我也不需要这么多，所以份量都减半了，只用了200多克糖粉 。而且我比较懒，没有像老师那样手持打蛋器打的 ， 我直接用厨师机打的 ， 更快，几分钟就好了 。
先将所有原料倒在一起混合，再开始打 。用的打蛋器那个头 。
6qt ， 糖不是很多，开始以为打不着，原来不是，很快就好了，呵呵
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