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泡椒猪蹄需要泡多久( 二 )

生活百科猪蹄


【泡椒猪蹄需要泡多久】 3、将猪脚剁块后褪毛清洗，入冷水锅添加几块生姜片绰水，水开后再煮5分钟；
4、捞起来后开水清洗血沫；
5、放进工作压力煲中添加白米醋、麻椒、生姜片和几个干尖椒 ， 焖炖时间设置：40分钟；
6、提前准备香辛料，放进料盒中；
7、制做滋补汤：锅子内添加生姜片、白砂糖和盐及其料盒，添加冷水1.5碗，上火烤开后5分钟熄火，放凉后捞起来料盒；
8、焖好的猪脚晾凉后捞入调味品滋补汤中，将野山椒和野山椒水一起倒进 ， 置放2儿时进味就可以食之了，夏季就需要放进电冰箱中储存，冷冻后最爽；
9、侵泡2个钟头；
10、香辣可口 ， 吮指野山椒猪脚 。
###其它资料参考###泡椒蹄花怎样做?
专业回答
原料：鲜猪前蹄1只（约500克）、新鲜的红辣椒100克、嫩生姜30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少许、大料1颗、精盐、白酒各适量 。
制法：1、猪蹄刮洗干净，并投入沸水锅中煮熟，过凉控干水气 。2、炒锅上火 ， 烧沸水一盆，待凉了以后 ， 倒入一容器内，放入新鲜的红辣椒、嫩生姜、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精盐、白酒等，即成泡菜盐水料 。3、将煮熟后的猪蹄放入盐水料中浸泡约40分钟左右，至入味，再捞出剁开，斩块装盘，即成 。
特点：色泽洁白，蹄花爽脆，泡椒味浓郁，刺激食欲，是下酒之佳肴 。
###其它资料参考###猪蹄需要先泡4个小时是因为猪蹄本来肉质就比较硬，先泡水以后再料理口感也会比较软糯 。猪蹄可以用温水泡3个小时或者用冷水泡8个小时 。
猪蹄本来肉质就比较硬，所以在浸泡的时候时间也比较长 。在这个期间需要经常换水以免滋生细菌，若是觉得浸泡时间太长，可以将猪蹄蒸制4小时然后再放到热水中泡，这样口感也会比较软糯 。
烹饪技巧：
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精 。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀 ， 然后取出用指钳将毛拔除，省力省时 。
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质 。
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱 。
五、为防口蹄疫传播给食用者 ， 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净 ， 剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅 。

###其它资料参考###猪脚粉两个步骤1是煮好猪脚，2是烫好粉 。
具体步骤如下：1.处理好猪脚，冷水下锅 ， 煮开两分钟捞出，冷水冲洗 。2.热锅加油 ， 倒入辣酱，小火烧辣酱至香味 ， 加入番茄酱，搅拌均匀，加入猪脚，将猪脚烧香，蒸出水汽 。3.倒入啤酒，啤酒量是没过猪脚，加少许水，去猪脚腥味
###其它资料参考###主料：猪蹄1只泡椒100克葱姜花椒八角香叶草果小茴香
辅料：盐适量料酒适量
泡椒猪蹄的做法步骤：
1. 猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净
2. 猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软
3. 煮烂的猪蹄 ， 捞出放入大碗中
4. 锅中放少许油，下花椒粒爆香
5. 放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味 ， 大约煮3分钟差不多了
6. 将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中
7. 泡好后放入冰箱冷藏 ， 一般一天后就可以食用

###其它资料参考###食材明细
主料猪蹄1只适量

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