比如安吉白茶，氨基酸含量特别高，所以保护神经细胞的功效较强 。西湖龙井儿茶素含量比一般的绿茶都要高 ， 抗氧化和抗血管老化方面作用强 。信阳毛尖的茶水浸出物(指能够溶解在水里被人体利用的物质)较一般的绿茶要高，也就表明它在绿茶共有的功能方面会更加强效一些 。
###其它资料参考###1、从外形上看 ， 真茶叶叶缘成锯齿状 ， 而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅，进到叶柄处时无锯齿 。假茶的四周布满分布均匀的锯齿，或者无锯齿 。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察 ， 若绿茶深绿 ， 红茶乌黑，乌龙茶乌绿 ， 为真茶本色 。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致 ， 即有假茶之嫌 。
2、真茶茶香或清远或浓烈，都是自然之气，让人觉得舒服，没有刺鼻之感；假茶气味刺鼻，浓烈，有香精味 。通常先用双手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道过香或有腥气、异味者，大家最好就不要买了 。
3、一口茶喝进去，稍有苦味 ， 但到喉嗓处有回甘，假茶则没有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味 。
【怎么辨别高山云雾绿茶】识茶需要长期的经验积累和大量样本的鉴赏，可以说无法速成 。但我们可以找到一些基本规律，来增加我们的鉴别知识 。
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