4.烤箱先预热，然后放入装鱼的烤盘 。
5.开加压模式 ， 用最大火蒸烤8分钟，蒸好之后等待5-6分钟，再打开烤箱 。
6.倒掉烤盘中的水，拿掉鲈鱼中的生姜和葱段，摆在盘子中 。在鱼肉上码上葱段和红椒丝，淋上少许蒸鱼豉油，最后淋上热油即可 。（嫌麻烦的可以不做这一步）
做法二食材：鲈鱼一条（约500克），生姜、葱、洋葱、香菜、红尖椒、生抽、料酒、盐、玉米油适量 。
做法步骤：
1.将新鲜鲈鱼宰杀洗净，去除内脏，在表面划几刀 。在烘焙油纸上垫好姜、葱，将鲈鱼摆在上面 。
2.在鱼肚子里和刀口处摆一些姜、葱，再在表面撒一些水 。
3.将鱼包好，放入预热好的烤箱，以160摄氏度烘焙20分钟 。
4.将洋葱、香菜、红尖椒在生抽中浸泡五分钟后，取出不要，只留生抽 。
【蒸烤项蒸鲈鱼要蒸多久】5.取出烤好的鱼，倒去多余的水，在表面撒上葱丝，并淋上生抽，最后浇上热油即可 。
4 烤箱清蒸鲈鱼要注意什么1.鲈鱼要去除鱼线鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥 。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到 。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线 ， 轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽 ， 两面一样 。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线 。
2.鲈鱼要去除黑膜鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除 。
3.注意避免烫伤烤箱清蒸鲈鱼的时候，无论是放入烤盘还是取出烤盘，都要注意戴上专业的隔热手套，尽量不要正对着烤箱打开门，以免被灼热的蒸汽、滚烫的内壁烫伤 。
4.清理烤盘在蒸完鲈鱼之后，要及时清理干净烤盘，以免食物残渣残留在烤盘上难以清洗 。
###其它资料参考###清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把 。
1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片 。
2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热 。启动纯蒸功能 ， 100度蒸13分钟 。
3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上 。
4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上 。
5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了 。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
###其它资料参考###先用下火220度提前预热10-15分钟，待烤箱内温度上升后 ， 将装有鲈鱼的烤盘放入烤箱中，开加压模式 ， 用最大火蒸烤8分钟，蒸好之后等待5-6分钟 ， 再打开烤箱即可 。蒸出来的鱼肉味道很清淡，原汁原味 ， 鱼肉营养损失也比较小，不会出现焦糊的情况 。
清蒸鲈鱼要注意什么：1、鲈鱼要去除鱼线：鲈鱼有鱼线 ， 也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥 。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到 。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀 ， 切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了 ， 最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样 。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线 。
2、鲈鱼要去除黑膜：鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除 。
3、注意避免烫伤：烤箱清蒸鲈鱼的时候，无论是放入烤盘还是取出烤盘，都要注意戴上专业的隔热手套，尽量不要正对着烤箱打开门 ， 以免被灼热的蒸汽、滚烫的内壁烫伤 。
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