除开蒜头还要准备一样提鲜武器—大葱，大葱炒羊肝预留，这段时间就能够用食油炒蒜泥了 ， 用食油也有讲究，最佳搭配是食用油 蒜蓉，其次是无气味的食用油，葵花油皆可，剩余油最好是多一点，蒜头才会遇热匀称，还会继续在水分蒸发的情况下消化吸收植物油脂 ， 蒜蓉便会又香又美味 。作为一个吃海鲜的吃客，我认为会用以炭烤的生耗应当全是国内的，国内生耗生长发育的海域决定了生耗的口味，因此只有用炭烤蒜蓉蒸等方法遮盖生耗的味儿 。
如果想吃好的生耗，提议国外进口的会好点，吉拉多、安之莲、绿翡翠、铜蚝~~~直接生吃才能吃出世蚝的美味可口 。炭烧生蚝对于我来说，分二种食用方法，一种是烧的情况下，放进适量水，烧熟后直接吃，只要加上芥末酱跟生抽酱油搅拌均匀的酱汁，原汁原味食用方法，非常好 。另外一种是在烤全过程再加上进行爆香后的蒜泥红辣椒 ， 大伙儿最经常吃的一种，味儿一流在家里轻轻松松做碳烤生蚝、炸鱿鱼 。蒜蓉酱必须蒜两边、小米椒三个、生抽酱油一勺、耗油一勺、盐适量、糖小勺 。
作法如下所示：蒜头去皮切成末或者多功能料理机粉碎都能够，能够略微弄得不那么碎，口味会比较好，小米椒剁碎 。锅中倒进遮住底锅的油（比平常炒菜勺喂多一点的油） ， 温度五成热放蒜泥文火煸炒至略微变黄，倒进小米椒 。放进生抽酱油、耗油、糖、盐、熬开盛出 。这儿应注意的便是炒蒜泥时一定要文火，渐渐地炒 ， 要不容易有苦味 。能吃辣能够多多小米椒，盐就根据自己口感加上即 。
###其它资料参考###材料：龙虾一尾（20两） ， 大蒜6粒，葱2支 ， 香菜2根，沙拉油1/2杯
（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，清水1杯
做法：1． 龙虾洗净切小块排盘 。
2． 大蒜切碎，加上（A料）及清水 ， 淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉 。
3． 葱切片，以沙拉油爆香后淋在虾上 ， 然后撒上香菜末 。
1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥
2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合
3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可
4.锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火
5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀
6.将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上
7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，放入蒸锅中 ， 水开后蒸5分钟即可关火
8.取出后，将香葱碎撒在龙虾上 ， 锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上，最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦
烹饪技巧
1、龙虾上抹些生粉，为了让蒜蓉紧贴虾肉；
2、处理龙虾，我一般都是在买的地方让商贩给收拾好 ， 回家清水冲洗干净；
3、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟，是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合；
4、粉丝易熟，焯水30秒即可；
5、热油浇在龙虾上，可以充分释放出蒜蓉的香味，又不会改变虾肉的嫩滑
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