做法步骤：
第1步、香菜摘去黄叶 ， 辣椒去蒂去籽，洗净 。
第2步、肉、辣椒切丝，香菜切段，葱姜切末 。
第3步、肉丝放盐，黄酒，淀粉抓匀 。
第4步、起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛出备用 。
第5步、再起油锅下辣椒，香菜略翻炒 。
第6步、放入滑熟的肉丝，下盐，鸡精调味，炒匀 。
第7步、简便易操作的快手菜香辣肉丝齐活 。
小贴士：
辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了 。
###其它资料参考### 肉丝是很常见的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉丝是很有名的山东佳肴，它的口感细嫩且鲜辣十足，很是开胃 ， 当做下饭菜是最适合不过的了 。朋友们想知道香辣肉丝的家常做法及香辣肉丝怎么做吗?下面就为大家介绍香辣肉丝的做法 。
做法一
材料
适量的干红辣椒、香菜、净肉丝、葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油 。
做法
1、先热一些油 ， 然后关火，等油温烧烧下去了放入切好的辣椒段，等其爆香便将其捞出 。
2、然后再在锅中另放一些油 ， 然后再将葱姜蒜放下去爆香 。
3、然后再放入生抽，放入肉丝，翻炒，至八分熟 。
4、放入香菜段炒，加少许盐，蚝油 ， 可以出锅 。
5、盛到盘中后，将炸好的干红辣椒丝码到菜的上面 。哈哈，大功告成!这道菜可是很下饭的哟 。
做法二
材料
猪外脊肉 ， 料酒，淀粉，盐 ， 蛋清，红椒，香菜，蒜姜葱，酱油 。
做法
1、猪外脊肉切丝 。
2、加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀 ， 腌制十分钟左右 。
3、红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段 。
4、锅中放油烧热，加入蒜姜葱炒香 ， 加入肉丝 。
5、快速划炒至肉丝变白熟 。
6、加入香菜段 ， 快速翻匀 。
7、加入红椒段快速翻匀 。
8、加酱油、盐炒匀即可 。
做法三
材料
猪瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量 。
做法
1、猪肉切丝 。
2、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎 。
3、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁 。
4、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒 。
5、这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用 。
6、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香 。
7、加入豆瓣酱 。
8、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油 。
9、放入肉丝 。
10、继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽 。
11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可 。
12、出锅啦 。
做法四
材料
适量的猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油 。
做法
1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟 。
2、将准备好的蒜苗洗净，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末 。
3、取一小碗 ， 加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用 。
4、炒锅入油 ， 烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用 。
5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香 。
6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅 。
7、倒入调好的味汁，中火翻炒均匀 。
8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用 。
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