啤酒鸭的做法八：
主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶 。
做法：
1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时 。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣
2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽 。
3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块 ， 当胡萝卜可用筷子捅进去即可 。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可（我没有淋，不想油太重） 。
###其它资料参考###啤酒鸭火锅做法介绍
今天我们为大家讲解一下啤酒鸭火锅的简单制作方法，相信很多朋友都听过啤酒鸭这道菜 。那么今天我们就来讲解一下详细的制作流程 。
啤酒鸭火锅的做法教程：
1、先将鸭子斩成小块 ， 约3厘米长 。(部分太肥的肉可以切下不要)
2、用冷水下锅把鸭子焯一道水 。这样可以除油腻味道 。
3、锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱 ， 火锅底料炒香 。
4、下入鸭子翻炒一会 ， 然后加入1瓶啤酒，再加些汤，加一点盐 。
5、再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点 。也可以用继续用小火来煮，慢慢煨的话要20分左右 。
6、压好再倒入火锅盆就OK了 。再搭上各种钟意的蔬菜肉食等，一道好吃的啤酒鸭火锅就做好了，现在可以享用了 。
啤酒鸭火锅成品图：
啤酒鸭子火锅的做法小技巧：
鸭子焯水时一定要冷水下锅，这样才能去除多余的油渍，使鸭子没不那么油腻 。
这道好吃的啤酒鸭火锅做法进学简单易学，在家中就能轻易的完成 。喜欢的朋友现在可试做一下哟，记住鸭子一定要焯一道水 。
###其它资料参考###食材：油，生姜，干辣椒，鲜红椒 ， 鸭子
做法：
1、鸭肉需要把鸭头鸭脚与肉分开，这样在炒的稍微更好炒一些 。锅加入两勺菜油，把油在锅中烧到之后，先放入鸭头鸭脚，防止油爆 。准备一勺食用盐，在锅中炒成金黄色 ， 准备两个八角，桂皮，锅中炒香之后加入鸭肉 。
2、放入2-3勺食用盐 ， 在锅中不停的翻炒 ， 防止粘锅，把鸭肉一直炒香 。鸭肉炒成这样就已经炒香了 。然后放了生姜片 ， 干辣椒，在一起炒一下，把生姜片与辣椒的香味也炒出来 。全部炒香之后关小火，加入一勺甜酱，没有的可以不放 。少许酱油上色 。颜色要做的重一些 。继续煸炒 。
3、这个时候不需要开大火 ， 最主要是把甜酱的香味炒出来 ， 炒香之后加入少许料酒，开始大火，先加一勺水，可以盖上盖子稍微焖一下，一边炒一边闷，这样炒出来 ， 味道会更好 。大概焖一分钟左右，打开锅盖继续炒 。
4、今天我们是做火锅，所以这一次要加水 。加火锅的汤 ， 盖住鸭肉就行了 。用大火烧开汤即可 ， 打开锅盖，然后放入大红椒，少许胡椒粉，现在即可装入火锅当中 。
###其它资料参考###1、准备一口大锅，将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内 ， 再加冷水大火烧开 。
2、水沸腾后将火调小，撇去浮沫，一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子 。注意煮过鸭子的汤不要丢弃，后续也会用到 。
3、将鸭子按个人喜好切成小块，一般4厘米左右就可以了，这样鸭子就准备好了 。
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