香葱 6根、胡椒粉 3克
步骤：
1、主料：面粉、大虾、鸡肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、胡椒粉
2、面粉加水和成光滑的面 虾仁洗净去壳去虾线，切小丁团，盖上醒30分钟
3、虾仁洗净去壳去虾线，切小丁
4、鸡肉切小块
5、绞肉机加鸡肉、鸡油、姜打成肉泥，香葱洗净切末
6、倒出打水，朝一个方向不停的搅拌上劲
7、加虾仁、盐、香葱拌均匀
8、加熟凉菜籽油拌均匀
9、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子 ， 压扁
10、擀成小饺子皮
11、加上肉馅
12、包成饺子形状
13、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子 ， 大火烧开，加一些凉水再煮开 ， 等到饺子膨大漂起即可
小贴士
【1】鸡肉可以加一些肥肉或者加一些鸡油，这样肥而不腻 ；
【2】虾仁不要切得太大?。庋诟泻?。
###其它资料参考###鸡肉馅饺子里放蔬菜韭黄 。
用料：韭黄一把；鸡蛋六个；鸡肉适量；虾仁适量；盐适量；生抽适量；老抽少许；香油适量；五香粉少许；面粉适量；水适量
虾仁韭黄鸡肉鸡蛋饺子的做法
1、炒鸡蛋 ， 炒成比较碎的小块儿 。虾仁切小块，韭黄切小段，鸡肉切小块 。所有东西加香油 ， 五香粉，盐，生抽，老抽，搅拌均匀 。冷藏一到二小时，腌制入味儿 。
2、揉面，夏天用冷水，冬天用温水 。可以选择加鸡蛋，盐 。也可以不加 。看面粉劲道与否决定 。揉到光滑盆手干净后，室温盖盖或者盖湿布 ， 静置一小时以上 。
3、揉面擀皮，开始包 。中间放馅 。
4、中间捏一下 。
5、然后捏一边 。
6、向中间方向继续捏 。
7、一边包好，另外一边一样的 。
8、煮饺子 。水开放饺子，捞一下底不粘锅 。然后开锅倒三次凉水就好了 。
9、完成
###其它资料参考### 鸡肉鲜虾饺子是中国传统食品，以鸡腿肉、鲜虾、干香菇、玉米粒、面粉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美 。下面就由我给大家带来关于鸡肉鲜虾馅饺子的做法，希望大家喜欢！
原料： 鸡腿肉、鲜虾、干香菇、玉米粒、面粉（饺子粉） 。配料：料酒、胡椒粉、香油、盐、糖 。
制作方法
1、面粉（饺子粉）放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟；
2、干香菇用清水泡发，切小粒；
3、鸡腿洗净，从内侧划开，剔去骨头，去除筋和肉皮；
4、将鸡腿肉依次切薄片、切丝、切小粒，然后用力剁成肉糜；
5、鲜虾洗净，去壳、去背部沙线 ， 切成1厘米长的小段；
6、将鸡肉糜、香菇、虾和玉米粒混合，调入料酒、胡椒粉、香油、糖和盐，顺一个方向搅拌均匀，鲜虾鸡肉饺子馅就做好了；
7、取出醒发好的面团，用力揉至表面光滑 ， 将面团分成若干份 ， 取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入鲜虾鸡肉饺子馅捏成饺子 。如此反复直至面和馅料全部用完；
【鸡肉和虾做馅放什么菜好吃】 8、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 。盖上锅盖，等水开了 ， 添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水（共添三次水） ， 待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了 。
食用须知
虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部 。作汤可治疗包块，托痘疮 ， 下乳汁 。煮成汁，治风痰 。捣成膏，敷虫疽有效 。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害 。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死 。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃 。
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