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###其它资料参考###芹菜可以配肉做成饺子 。
做法：
1.
芹菜叶榨汁，放面粉里面 。
2.
搅拌和成面团 。
3.
面团和好后，盖保鲜膜静置醒会儿，这时候就可以开始做馅了 。
4.
猪肉切小块 ， 放入铰肉机中，开三秒时间即可成肉泥 。
5.
把搅拌好的肉馅放入盆中，可以加入适量葱姜水 ， 朝着一个方向搅拌上筋 。
6.
芹菜洗干净，淋干水分 。
7.
把芹菜切碎末 。
8.
把葱末、芹菜末、姜末放入肉馅中，加入盐、生抽、香油、饺子馅调料 。
9.
搅拌均匀成饺子馅 。
10.
芹菜汁面搓条，切小挤子 ， 擀成片 。
11.
依次全部包好饺子 。
12.
锅中放水，水开后放入饺子，煮熟即可 。
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿 ， 除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
###其它资料参考###芹菜饺子馅最忌放三样东西是：醋、木耳、蒜 。
1、醋
第一种就是醋 。因为醋里面的酸性物质比较多，一旦这些物质进入肠胃，就会刺激肠胃，值得注意的是，芹菜也是会刺激肠胃的，两者放在一起，会对肠胃造成更大的伤害，所以建议不要一起食用较好 。
2、木耳
第二种是木耳 。芹菜和木耳之间的成分结合在一起 ， 对肠胃会产生较大的刺激，再加上芹菜是一种高纤维的食物，两者放在一起，容易有腹痛、腹泻的情况发生，所以为了建议还是分开来食用比较好！
3、蒜
第三种是蒜 。调馅的时候加蒜会改变芹菜的口感，影响整个馅料的味道 。
芹菜饺子馅的做法
1、芹菜切碎(芹菜不用焯水，这是个要点，不要让芹菜味道流失，一般炒菜需要焯水，做馅不需要焯水)将切好的芹菜用手将水分攥干 。
2、姜切成末，葱切碎 。
3、鸡蛋黑胡椒放入肉馅上方 。
4、花椒油(用油将花椒炸香)，热油浇入葱花上方激发出葱香炸出葱油，这步也很关键 。
5、肉馅上方倒入生抽，盐 。
6、先用鸡蛋与肉搅拌，使肉馅嫩提升口感 。拌入花椒葱油姜末，去肉噪气，肉馅爽滑 。黑胡椒粉 ， 生抽提鲜增香升级肉味 。
7、最后将芹菜混入，顺时针搅拌，让芹菜的清香完全与肉馅融合 。馅就好了 。
###其它资料参考###方法/步骤
1.因为绞肉太大，如果直接用，会影响“打水”的质量和饺子的口感 。颗粒越大，吸水越少 ， 颗粒越小，吸水越多 。你可以用刀切肉 。
2.芹菜摘下洗净后 ， 放入沸水中焯一下，直到变软 。
3.取出冷却，然后切成颗粒 。
4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉，一般不用袋装五香馅 ， 自己买质量好的辣椒用料理机打成粉 。加适量酱油，不要用酱油 。一般的酱油味道不好，颜色太深 。李锦记选的酱油很好，够新鲜，颜色刚刚好 。
5.有时间的话 ， 可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，更入味 。
###其它资料参考###主料：芹菜1捆
辅料：猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
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