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手工牛奶糖要冻多久( 二 )

生活百科牛奶


5、一直熬煮到图中的样子，关火
6、保鲜盒中垫油纸，液体倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻
7、隔夜取出保鲜盒，已经冷冻成型
8、切块后包上糯米纸，继续放入冰箱冷冻保存

###其它资料参考###动物性淡奶油200毫升，
全脂牛奶200毫升
白砂糖30克
做法
1、锅里倒入牛奶、淡奶油、白砂糖 。用中火煮到差不多沸腾，然后转为小火继续熬煮 。煮到牛奶变成浓浆液的时候即可关火 。
2、准备一个容器 ， 铺上锡纸或者烘焙纸 。将煮好的奶浆液倒入容器里，放凉后放入冰箱冷冻3小时以上 。
3、冷冻完之后拿出来，倒模切成小块即可 。
厨房小贴士
1、熬煮牛奶盒淡奶油的时候要不停地搅拌，以免奶液受热不均而导致粘锅 。
2、奶浆液要熬煮到什么程度才合适呢？当奶浆变浓厚，用刮刀可以划出一条纹路，并且这条纹路能缓慢收拢即可 。
3、如果觉得牛奶糖味道太单调，加入抹茶粉或者可可粉，各种口味均可 。
###其它资料参考###特浓牛奶糖的做法
把全部材料倒入小锅里熬煮 ， 火势随奶液由稀到稠从大到小递减；期间必须全程守候、搅拌，至少需要1个小时！才能达到奶液浓稠、量减至一半以下、用勺划过能见锅底的程度；
准备一个方正的容器，垫上硅油纸，把熬好的奶液倒入，先不用管形状如何，放至冷却后送入冰箱冷冻，大约1小时左右取出，此时基本可以脱离模具，隔着硅油纸将其整理成你想要的形状（圆形条状或方形块状），然后放回冷冻箱；
再冻大约1～2小时 ， 那是为了便于下一步切块、裹糖纸；其实这个奶糖是不具备凝固条件的，靠冻得久一点更容易操作而已；分割时尽量动作快些，回温后就会粘手；包装（也可以免包装）后依然要在冷冻/冷藏环境下保存 。
###其它资料参考###纯手工玫瑰牛奶糖的做法
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解11.将淡奶油、纯牛奶和砂糖一起倒入锅中，搅拌均匀 。
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解22.舀出2大勺混合均匀的淡奶油液体，加入玫瑰酱和肉粉色的色膏（没有可以不加）后搅拌均匀 。
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解33.加热步骤1中混合好的淡奶油液体，要不时用木铲朝一个方向搅拌 。
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解44.待其沸腾后加入步骤2中搅匀的玫瑰淡奶油液体 。
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解55.用木铲快速朝一个方向不停搅拌至均匀 。
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解66.慢慢的会看到有水汽从锅中蒸发，液体冒出的泡泡越来越大而明显 。
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解77.液体也随之越来越浓稠，期间一定要不时搅拌以防糊底，待液体熬制像非常浓稠时即可关火 。
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解88.倒入自己喜欢花型的硅胶模具中 。
纯手工玫瑰牛奶糖的做法图解99.放入冷冻室冷冻一晚，第二天脱模回复到室温后即可食用 。
###其它资料参考###一.手工牛奶糖为何煮不稠
手工牛奶糖为何煮不稠的原因是淡奶油少放了而水饴多放了，两者的比例没达到做手工牛奶糖的标标准 ， 还有就是煮制过程中，要不断搅拌 ， 锅沿会不断有凝结的奶块状物质，也要及时用铲刮下来 。不然怎么煮都不粘稠 。
二.手工牛奶糖的制作
主料；细砂糖150G淡奶油300G水饴48G
辅料；油纸（包装用）
1、把所有材料倒入锅内混合，搅拌均匀 。
2、用中火煮，待沸腾后转小火 ， 慢慢地煮，期间用勺子不断搅拌，以防糊底；
3、待奶汁粘稠，呈现浓酱状时 ， 即可关火；

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