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烤鸡胸肉是什么意思( 三 )

生活百科鸡胸肉


在鸡胸肉去腥的同时开始
1.
洗蘑菇和娃娃菜，2.
给土豆削皮切块 ， 3.
将青椒和蒜瓣切碎混合，4.
将半颗洋葱切丝 。**这里要注意的是蘑菇和娃娃菜一定要沥干 。
处理完配菜以后将去腥的鸡胸肉用清水过2遍 。放置在一旁沥干 。
现在就进入摆盘的阶段 。将烤盘用锡纸覆盖 。先用小刷将烤盘刷一层熟菜油（橄榄油更加） 。根据烤盘大小来决定是多少，一定要刷的油油的 。不然容易糊底 。
腌制鸡胸肉的酱料比较重要 。我用的是bibigo韩国烤肉酱 。酱料本来就是稀释状 。所以可以直接使用 。4块鸡胸肉的用量大约为半碗 。加入少许盐（因为鸡胸肉不易入味，所以额外的盐是很有必要的）和炒菜用的蚝油 。混合均匀后放入鸡胸肉 。腌制时间为3-5分钟 。
将娃娃菜铺在最底层 。然后放置土豆和部分洋葱 。将腌制好的鸡胸肉平铺在上层 。撒上青椒沫和蒜沫 。将余下的洋葱撒在鸡肉上 。最后放蘑菇 。**蘑菇一定要头朝下放 。
全部摆盘完毕以后将多余的酱料撒在鸡胸肉和配菜上 。**一定要在送进烤箱前再淋一次油 。大约3-4茶勺 。均匀的淋在整个烤盘上 。
烤箱预热3分钟400F（200C） 。烤制时间时间20分钟 。烤箱下层 。
等等等等！烤出来的鸡胸肉会有浓浓的汤汁 。蘑菇自身的汤汁尤其鲜美 。
###其它资料参考###1、把鸡胸肉放进一个大的封口塑料袋，用肉槌敲打到约1厘米厚 。把鸡胸肉敲打平坦，之后可以烤得更均匀 。如果没有肉槌，可以用擀面杖或玻璃罐代替 。没有足够大的封口塑料袋，也可以用两张保鲜膜代替 。
2、准备腌汁 。将橄榄油、切碎的大蒜、百里香、牛至、盐、胡椒和柠檬皮放入一个大碗 。用搅拌器或叉子迅速拌匀 。
3、将鸡肉至少腌制1-2小时 。把鸡肉放进刚才调配腌汁的碗里 。用保鲜膜盖着 ， 放进冰箱冷藏至少1-2小时 。腌4-12小时会更好 。
4、清洁烤架，然后抹油 ， 开大火预热 。将烤架刮干净 。用折叠好的纸巾蘸取植物油，擦拭烤架，给它上油 。烤架需要擦得油亮 。开大火加热 。
5、烤架加热后放上鸡胸肉 。如果你采用两区火，可以将鸡肉放在比较热的那一区 。万一鸡肉煮熟得太快，再将它移到比较冷的那一区 。鸡肉块可以靠得很近，但是不应该相互触碰 。
6、每面烤3-5分钟 ， 然后翻面1次 。烤到底面焦黄，大概3-5分钟 。用夹具翻面，再烤3-5分钟 。当中间的肉不再呈粉红色，肉汁变得清澈 ， 就表示烤熟了 。
7、静置5-10分钟再开吃，好让肉汁回流到鸡肉里面 。静置期间要用铝箔纸盖着鸡肉，以免它变凉或变干 。
###其它资料参考###1、用料：鸡胸肉两块，蚝油，生抽，白糖，盐橄榄油，黑胡椒，混合香料普罗旺斯风味香料 。
2、首先把一块鸡大胸横切成薄薄的三块 。
3、把片好的鸡胸放入大碗中，放入少许的蚝油生抽盐，一点点白糖 。对鸡胸进行按摩 。好了之后蒙上保鲜膜放入冰箱 。
4、烤箱200度预热 ， 取烤盘将鸡胸肉平铺在烤盘中，撒盐 。如果腌肉的时候盐多就少撒一点，少就多撒一点，淡了不好吃 。撒胡椒粉，多一点好吃 。撒香料，随自己心情，多了比较香 。倒橄榄油 。
###其它资料参考###1、把鸡胸肉放进一个大的封口塑料袋 ， 用肉槌敲打到约1厘米厚 。把鸡胸肉敲打平坦，之后可以烤得更均匀 。如果没有肉槌，可以用擀面杖或玻璃罐代替 。没有足够大的封口塑料袋，也可以用两张保鲜膜代替 。
2、准备腌汁 。将橄榄油、切碎的大蒜、百里香、牛至、盐、胡椒和柠檬皮放入一个大碗 。用搅拌器或叉子迅速拌匀 。

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