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1小时过后，我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中，盖好盖子，继续炖煮20分钟 。
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最后出锅前我们调入2克食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘 。
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成品图 。
注意事项
tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅，不要盖锅盖 ， 焯好后，用热水再冲洗一遍 。
tips 2：炖肉的水要一次性加足，若要中途加水 ， 请加热水 。
tips 3：放入土豆继续炖煮时，请务必看着点锅，别烧糊了 。
tips 4：盐要最后快出锅前放 。
###其它资料参考###炖牛肉可以加萝卜，也可以加西红柿或者也可以加土豆 ， 教你一道炖牛肉的好吃做法 。
食材：牛腩、土豆
辅料：西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
做法步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用 。准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用 。准备西红柿，也切成同样的滚刀块备用 。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块 ， 切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用 。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅 ， 倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质 ， 在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走 。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水 ， 这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后 ， 沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开 。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味 。
6.下面继续烹饪
10分钟以后 ， 先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要 ， 把土豆和西红柿倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟 ， 把土豆炖软，让它们的营养融入汤里面 。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了 。
文章插图
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