用料
螃蟹4只（2人量）
姜、酱油、糖、醋少许看自己口味随意
八角、香叶各二
干辣椒一个（不用也无所谓）
红烧螃蟹的做法
螃蟹脚切切切，留脚前段肉多部分，螃蟹把它对半切开喽
对半切开
加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒
放那些调料，全部，一起，（准备个大碗调酱油+醋+水 份量要盖过所有螃蟹们）翻炒几下盖盖子
收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们 ， 把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触
然后就好了，提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦
小贴士
红烧螃蟹没那么寒，不过也不要吃完螃蟹吃柿子哦
###其它资料参考###用料
螃蟹 2只
大葱 一段
姜丝 适量
蒜头 适量
淀粉
酱油
蚝油
醋
做法步骤
1、两只大扁蟹，把它清理干净一只切4块，蟹腿稍微敲碎了下比较入味
2、锅里多放些油，先把蟹壳拿去煎会，然后蟹肉裹着一层薄薄的玉米淀粉也拿去煎~
3、闻到有点焦香煎香的就差不多了~装盘里 。锅里留点油
4、放入葱姜蒜炒香，喜欢吃辣加点小米辣
5、倒入螃蟹，一碗开水，倒入酱油，蚝油，和一勺醋，煮6-7分钟大火收汁
6、香喷喷的红烧螃蟹就做好啦！很香哦~
螃蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经 。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
螃蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食 ， 会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
###其它资料参考###红烧螃蟹烧之前需要将螃蟹处理干净，切成小块备用 。锅中烧油，爆香葱姜蒜，加入螃蟹爆炒，变色后加入没过螃蟹的开水，水开后根据自己的口味加入调味料，加盖闷煮10分钟 ， 汤汁浓稠后便可以盛出食用 。
红烧螃蟹的烧法
制作红烧螃蟹时，需要先将鲜活的螃蟹放在没过螃蟹一半的清水中养半天的时间 ， 中间可多换几次水，有助于吐干净泥沙 。将螃蟹捞出，用刷子将螃蟹的腹部刷洗干净后备用 。
将洗干净的螃蟹打开壳，将蟹腮和蟹嘴去除，并将螃蟹按照蟹腿的位置剁成小块，最好每块都有蟹腿，口感更好 。锅中烧油，爆香葱姜蒜，将处理好的螃蟹放在锅中爆炒，炒至变色后加入开水 。
开水的量需要没过螃蟹，待水再次烧开后便可以根据自己的口味加入酱油、食盐、蚝油和白糖，加盖闷煮10分钟，待汤汁浓稠后便可以出锅食用 。红烧螃蟹味美汤浓，口感较好 。
###其它资料参考###红烧螃蟹之前需要将螃蟹处理干净，吐净泥沙 。将螃蟹壳去掉，清除蟹腮和蟹嘴，将螃蟹一分为二 。锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，并加入螃蟹炒制变色 ， 添加少许开水，加入调味料闷煮10分钟后便可以出锅 。
红烧螃蟹的窍门
红烧螃蟹前，需要将螃蟹养在清水中半天的时间，有助于螃蟹吐清泥沙，将螃蟹洗净捞出 ， 可以将螃蟹的嘴巴和腮及胃部去除 ， 食用起来更加方便，也较为卫生 。
将处理好的螃蟹一分为二备用 ， 锅中烧油，爆香葱姜蒜，并将螃蟹倒进去爆炒，炒制的时候可以加入适量的黄酒或者花雕酒 ， 能起到去腥增香的作用，炒至螃蟹变色后便可以加入清水 。
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