把需要泡发的牛筋面放入盆中,倒入开水搅拌,干牛筋面稍微有软化迹象，即可把水倒掉,然后放入适量食用油搅拌均匀,用食品袋或盆盖密封,大概焖15分钟左右至无硬心即可调味
食用 。
用面粉装到纱布袋子里，然后把袋子放到水盆里，让袋子湿透然后滚动袋子，多次重复就可以制作出牛筋面，主要的是把面粉里的杂质去掉，这样面会很劲道 。
牛筋面做法
牛筋面制作看似简单 ， 其实不然 。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道 ， 耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放；解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使
用和不劲道的缺点；解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题 。
吃法:用麻将拌好的牛筋面
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制 。自熟成条状 。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止 。放入漏筐空尽多余水分 。
调制
将辣椒油 ， 醋，芝麻酱 。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用 。口感鲜辣可口 。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大 ， 形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌 。牛
筋面属于机器制作 ， 手工做法不详 。
凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可 。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳 。
炒面
1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用 ， 葱花切好备用 。
2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香 。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入适量水，加入高汤 。我那个高汤是冷冻的棒骨汤 ， 在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里 。
5：继续煮一下，把高汤煮开 ， 放入适量食用盐 。
【干牛筋面要泡多久】6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅 。
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