常见的正山小种以冲泡法居多 ， 标准小泡包装为5克 ， 采用130ml白瓷杯冲泡刚刚好，注水时不宜刚烧开就立即冲注，而应稍作停留，待温度稍微降低，再注水，风味更佳，避免茶汤涩感过重 。
当然，正山小种红茶煮着喝也未尝不可 。相比冲泡法，煮饮法加热快 ， 茶叶舒展快，茶叶内质析出较为迅速，在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大小 ， 而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些，以免造成滋味的过于凝重 。
此外，我们还可以先用冲泡法泡至3-4泡，再改为煮饮法，充分领略这两种泡法的区别 。一般，如果条索比较紧细，则煮泡时间可比条索粗大者时间稍微短一些 ， 让茶叶在煮壶里自由翻滚两三分钟左右，即可倒出饮用 。最怕的就是浸泡或者闷泡太久，失去了茶叶原有的甘润 。
对于煮饮法来说，重要的是正山小种红茶具有百搭风格，很适合用来调饮 。这也是西方人喜欢中国红茶的原因之一 。
正山小种煮多久
一般来说，当投茶后继续煮个一分钟，即可关火，停止加热，然后让茶叶继续在壶中闷泡两分钟左右，当叶底充分舒展并沉在壶底就能喝了 。不过，正山小种品质的好坏会影响煮闷的时间，所以大家在煮的时候也可以根据茶汤颜色来控制时间，汤色太浓意味着滋味可能会酸涩 。
如果需要续杯饮用，每次需要留三分之一的茶汤，然后续沸水，冷水或温水容易使汤较浓，出现较苦的味道 。续水之后的煮茶时间，相对第一次煮可以适当延长，大概1～2分钟 。若你觉得自己掌控不好时间与火候，可以在前4泡用冲泡法喝茶，之后茶汤减淡时改为煮饮法 。
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