?川味芋儿烧鸡
【食材】：公鸡1/4 个约1000g，、芋儿500g、青椒几个，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉 ， 红油适量，花椒粉少许
?——制作过程——
1、鸡肉洗净剁块备用，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片
?2、起锅倒油，油热后放一半姜块，放入鸡块煸炒，直到鸡肉紧缩，水汽煸干
3、接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味
?4、放入2勺豆瓣酱上色，炒香 。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣酱，还可以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味 。豆瓣酱我这是用的自家的 ， 颜色没那么红亮，可用红油豆瓣酱来做，颜色会更红亮 。
?5、接着放入料酒，酱油翻炒
?6、沿锅边加入足够多的热水煮开，转中火烧半小时 。由于我家用的放养走地鸡，比较老，所以水要多放一些，才能烧熟透 。
?7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净 ， 捞出控水 ， 再放1勺盐颠匀腌制一会儿 。
?8、半小时后，鸡肉也熟了，放入芋儿 ， 煮开炖煮15~20分钟 。
?9、最后开盖，大火收汁，尝下咸淡后少许盐，白糖调味 。放入青椒，适量红油翻匀关火 。汤汁不要收得太干，有点汤拌米饭也香！
?出锅盛出，撒上葱花或香菜，吃麻味再来一点点花椒面，真香！芋头软糯，鸡肉很嫩滑，汤汁有些黏黏的，味道非常棒 。家常口味，微麻辣，正值芋儿上市，抓紧时间为家人也做一做吧 。
?荷妈美食碎语：
1、要根据鸡肉肉质老嫩增减烧制时间 。
2、对芋头过敏的朋友 ， 清洗时请带上橡胶手套 。腌盐有助于芋儿入味，还不容易稠汤 。
3、芋儿含淀粉多，吃多有些胀气 ， 不宜暴食 。
4、芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些 ， 泡在汤汁里吃鸡，吃芋儿更有味 。
5、本菜谱做法口味微竦，吃重口味的适当调整 。
6、觉得自己做不好的 ， 可以买一包烧鸡公的调料，只需加一点 ， 炒一炒，加水煮便可，味道杠杠的 。
###其它资料参考###1、食材：鸡腿2只、芋儿2斤带皮的、豆瓣酱1勺、姜蒜适量、八角，大料 ， 花椒，香叶，桂皮少许 。
2、芋儿削皮 ， 削好的芋儿切成小滚墩 。
3、鸡腿切块儿，再配点姜蒜 。
4、油里放八角 ， 大料 ， 香叶，桂皮，花椒 。
5、油热后加点盐倒入鸡肉翻炒至变色，加入一丁点儿冰糖炒化上色提鲜，油亮后加1勺豆瓣酱炒香 ， 倒入少许晒醋炒香，再倒入1勺料酒炒香后 。
6、倒入芋儿翻炒均匀，加入开水高出芋儿3厘米左右，水开后加盐和鸡精调味，关中小火炖煮 。
7、煮到芋儿变软，汤汁这样时开大火烧几分钟，收汁 。
8、出锅后撒上香葱末 。
###其它资料参考###平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做 。
芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃 。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃 。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜 。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
食材：鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜 。
步骤step
2
芋儿去皮洗净 ， 切块 。芋儿外皮有黏液，会让皮肤痒，记得戴手套去皮，切块，避免接触到皮肤 。
步骤step
3
鸡根洗净切块，大小和芋儿一样 。清水煮沸，放点生姜片、鸡块，汆烫，捞出沥干水 。
相关经验推荐
- 黑豆炖猪蹄什么时候吃最好
- 石榴树什么时候移植最好，移植后如何管理
- 红烧小公鸡要烧多久
- 广东中旅抗原什么时候可以订？
- 新鲜春笋可以放冰箱吗 春笋什么时候挖
- 山海镜花蚩黎什么时候出 山海镜花蚩黎怎么获得
- 楚乔传淳儿什么时候黑化 楚乔传淳儿黑化经历了什么
- 最早妊娠反应什么时候开始 妊娠反应什么时候开始
- 黄油什么时候才能打发
- 排骨汤什么时候放盐最好 排骨汤怎么炖最好喝