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水豆腐和什么炖好吃( 二 )

生活百科豆腐


作法：
提前准备环节：
1、 将毛笋切割成片状状黑木耳、柿子椒切割成三角状 。
2、 沟芡：将鸡精、盐、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉沟对成料汁 。
3、 生猪肉切成片放盐、米酒、木薯淀粉、鸡蛋清拌和 。
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入锅：
4、 南豆腐切割成三角块 ， 放进8成滚油中炸至橙黄色取下备用(一般不适合搞好了置放电冰箱里备用，最好是现做) 。后将小肉放进此前的油里炸一会儿即捞起来 。
5、 锅容易上火入油，待油热当下小肉炒过，加郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜、黑木耳、毛笋、柿子椒等炒成香气再添加高汤(家中一般用冷水)拌和，放入水豆腐及小肉及葱段，烧一会儿进味后用水淀粉勾芡翻抡起锅 。
颜色：有点鲜红色，青红更替 。
特性：口味嫩滑，香气四溢，有点甜味，荤素搭配兼优，老少咸宜 。
###其它资料参考###一、土豆炖豆腐
土豆炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有土豆、豆腐等 ， 口味鲜美，营养丰富 。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成 。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各适量
1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水 。豆腐切成与土豆一样大小的条 。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时 ， 加味精，淋入花椒油 。
二、鱼头炖豆腐
配料：鱼头1个、豆腐400克 、 金针菇100克 、 细香葱5克、姜4片、料酒1勺、食盐4克、胡椒粉少许、花生油适量 。
烹饪步骤：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分 。
2.豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净 ， 姜切片、葱切段备用 。
3.煎锅中倒入油，待七成热时 ， 放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边 ， 用锅中的油爆香香葱段和姜片 。
4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟 。
5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可 。
###其它资料参考###葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈，豆腐划分成小块，碗中打入两个鸡蛋搅成鸡蛋液，把豆腐放入鸡蛋液中裹匀，起锅放油，油热放入豆腐 ， 两面炸至金黄捞出控油，另起锅放油 ， 油热放入豆豉、蒜末、辣椒翻炒 ， 倒入适量水，倒入豆腐，加花生酱、柱候酱、酱油、盐，焖煮10分钟 ， 倒入水淀粉，放入葱花翻炒两下装盘即可 。
###其它资料参考###水豆腐是我们普遍的豆类食品食材 ， 一般在农贸市场或是是商场全是有的卖的，豆腐家常菜的做法有：豆腐烧肉、豆腐汤等 ， 那麼炖豆腐怎么做好吃呢?豆腐的功效与作用有什么呢?豆腐的营养使用价值有什么呢?很感兴趣的盆友可以看下面吧 。
炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块水豆腐切割成一小块葱切葱段 ， 生姜切成片预留 。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香 。
3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂 。
4、放进军用被子 ， 加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了 。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝 。
2、水豆腐取下 ， 切片 。
3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开 ， 加适当盐、黑胡椒粉 。

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