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杏仁露什么做( 二 )

生活百科杏仁


烹饪技巧
1、任何杏仁甜品中所用的杏仁都是中国杏仁，国外的大杏仁香味不足，不能用来打杏汁；
2、中国杏仁也分两种，一种如食材中左边的心形小杏仁，是北杏 ， 也称苦杏仁，含有苦杏仁素，性毒 ， 不能多食 。而右边的大颗杏仁便是南杏，也称甜杏仁，无毒 。做甜品时南杏和北杏的比例最好是10：1.如果经常自己打杏汁 ， 可以按照这个比例混合好，下次直接称取需要的克数就好了；
3、杏仁虽然有益身体，但其富含脂肪 ， 多食致肥胖，每天要按一定量来食用；
4、市售的杏仁露含糖量非常高，而且纯度也不够，不宜大量饮用，特别是糖尿病、肥胖症患者不宜饮用 。

###其它资料参考###杏仁露是一种物美价廉的美容养颜饮品，所以家中有条件的人 ， 自己在家里也可以制作杏仁露，因为杏仁露的制作方法是比较简单的 。但是在制作杏仁露之前购买杏仁的时候，一定要分清楚是甜杏仁还是苦杏仁 ， 因为只有甜杏仁制作出来的杏仁露味道才会好 。以下就为读者朋友们具体说明杏仁露的制作步骤 。
核桃杏仁露的做法，配方全在这里
甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的丰富的营养 。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料，说说到杏仁饮料，大家都会联想到杏仁露 ， 所以今天小编就来教你们杏仁露的正宗做法，买超市卖的好喝，学会自己在家做，想喝的时候就不用出去买了哦 。
用料：杏仁60g、核桃仁50g、糯米15g、牛奶240ml、水600ml、白糖30g
做法：
①把杏仁放入清水中浸泡一夜(水没过杏仁即可)后撕去外皮 。
②将核浸泡好的杏仁沥干水分，然后把核桃仁、杏仁和糯米一起放入料理机干磨 。
③磨成粉以后 ， 将它们再次倒入料理杯中，加入砂糖、牛奶240ml，温水600ml启动细磨程序，将混合物搅打2~3分钟 。
④将搅好的混合物倒入奶锅中，中火加热至沸腾后小火熬煮2~3分钟 。中间一定要不停的搅拌，防止糊底 。这时候可以尝尝甜度，根据自己的口味加糖调味 。
⑤关火，混合物稍微放凉后过筛，这个过程比较慢，要有耐心 。因为过滤之后，口感会变得顺滑，这时候就可以喝啦 。
小贴士：加糯米是为了让杏仁露更加香浓醇厚，如果你喜欢清爽口感的，还是这个配方，60克杏仁50克核桃，30克白糖 ， 牛奶也可以不用加，光用100克温水就可以了 ， 在料理机中搅拌细磨后就可以直接喝了 ， 我个人感觉这样做法口感更细腻 。
###其它资料参考###逢年过节时人们会经常会购买一些饮料回家 ， 罐装杏仁露是不少小孩子的最爱，但是外面外面买的杏仁露味道很甜，而且有不少添加剂，小孩子喝多了并不好，其实宝妈们有时间可以自己在家做，做法十分简单，下面为大家简单介绍一下自制杏仁露的做法窍门 。
自制杏仁露的做法：
1、材料主要准备杏仁和大米 ， 杏仁和大米比例可以按4:1进行，这个不精确也不会有太大影响，可以用米杯量 ， 满杯杏仁准备1/4杯的大米，在这里还要注意的是杏仁要买南杏 。
2、给杏仁脱皮，因为杏仁皮是苦的 ， 不脱皮会影响口感 。杏仁脱皮有一个小窍门，先将水烧开，然后加入到杏仁中浸泡5-10分钟，杏仁皮在开水作用下很容易与杏仁脱离，等到水温降下去用手挤一挤就能轻易低将杏仁脱皮而出 。
3、脱皮的杏仁和大米洗净后用水浸泡几个小时，大米软化很多再加入搅拌机搅拌，这样做能够避免杏仁渣多 。如果赶时间 ， 可以直接加适量水将杏仁和米煮半熟，同样有软化效果 。

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