加入萝卜丁炒一分钟左右再加香菇?。恢背吹铰懿繁淙沓词?。（这里很关键的一点是在不糊锅的前提下，尽量大火炒，防止菜出水，只有用油炒才能充分提出蔬菜和肉的香味儿）
炒好之后，盛碗，备用
菜可以提前炒好，如果不马上吃的话，凉了以后放冰箱，等要下面的时候提前一小时拿出来就行
另起一口锅 ， 加入约1.5升水 。注意：锅口宽敞一些的好，方便揪面 。烧水的过程中可以处理面团：
醒发好的面团看起来光滑了不少，稍微揉几下称为光滑的面团 ， 盖上保鲜膜休息15分钟 。（这一步骤可以在炒菜的时候完成，如果你不嫌手忙脚乱 哈哈）
在案板和面团上抹点油，将面团擀开，约1厘米厚即可 ， 刀上抹点油，切成1.5厘米宽的面剂子，注意不要粘连 。
拿起一根面剂子 ， 从下到上，用两手大拇指交替按压，面剂子会变成大概3厘米宽像皮带一样.
水马上要开的时候就可以揪面了（就是锅底已经不断有小气泡冒出来）：将捏过的面剂子再稍微抻长一些，这样面剂子更薄 ， 揪面的手法如图所示-左右食指和拇指拿住面 ， 中指在底下托着，右手揪面（面剂子比较长，下端搭在手背上就可以）
揪面动作要快 ， 不要拖泥带水，越慢面越容易粘手，实在不行手上抹点油 。揪的面片应该比拇指盖儿大不了多少 揪上几根面就把锅里的面稍微搅拌一下，防止粘连 。这个过程中保持水一直是微微滚开就可以，别大火煮，要不成面糊汤了
面全部揪完以后，确认下水量（水太多，汤饭就稀，味道也会淡；但水也不要太少，汤饭就是要连汤带面的）水多了就舀出去一些，水少了再加点开水，根据人数和自己的喜好判断吧
将炒好的菜 ， 番茄酱倒入锅内，搅拌一下，转大火，调入盐，鸡精 ， 喜欢的话可以加黑胡椒白胡椒之类的 。等滚开以后 ， 关火，加入青菜，搅拌均匀 。终于可以吃啦！
盛到大碗里，放点香菜 。这里有个不能省的环节：一定要加黑醋和油泼辣子 。这是新疆人吃汤饭必须要有的 ， 否则感觉味道大打折扣哦 ， 喜欢的话配大蒜更过瘾?。?
小贴士
###其它资料参考###1、准备材料：面粉300克、鸡蛋1个、水适量、牛羊肉200克、葱姜蒜适量、木耳10朵、茶树菇10朵、胡萝卜1根、土豆1个、西红柿1个、青菜3颗、香菜1根、盐5克、胡椒粉2克、花椒粉2克、香油2勺、食用油10克；
2、木耳、茶树菇泡发，肉切片，胡萝卜、西红柿、土豆切片，葱姜蒜切碎备用；
3、热锅凉油 ， 葱姜蒜炝锅 ， 放肉炒至焦黄，下胡萝卜、土豆、西红柿、木耳、茶树菇，加清水大火烧开；
4、面粉加鸡蛋，搅拌至均匀粘稠下锅，大火再煮五分钟，调香油出锅即可 。
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