f.用手即可挤出圆润的丸子，汤勺不粘鱼糜的窍门是：勺子用之前沾少许凉水 。
g.丸子要凉水下锅，最小火力加热，边加热边往锅里放鱼丸，这样丸子受热更均匀，等到最后一个丸子下锅后 ， 开始的那些已经成熟浮在水面了 ， 不会出现生的生，熟的熟 。
3、鱼丸的保存方法
如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天 。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长 。在市面上有两种鱼丸，第一种就是罐藏鱼丸，二是冷藏鱼丸 。这就是鱼丸的两种常规储存方法 。那么下面我们具体来分析一下这两种方法 。
（1）冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比 ， 用于冷藏的鱼丸有着以下的劣势：第一，鱼丸的水份含量也降低30%～50%左右；第二鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能，否则，鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成“海绵体”，所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面 。
（2）罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高，但通过杀菌后（如杀菌公式：15′-70′-20′/118摄氏度），鱼丸的凝胶弹性大大降低，口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比 。
吃鱼丸的好处21、鱼丸的热量表
热量（大卡)107.00
碳水化合物（克)>12.7
脂肪（克)>1.3
蛋白质（克)>11.1
2、鱼丸的保存
自制新鲜鱼丸 ， 可以煮熟后 ， 放到冰箱内保存2~3天 。
3、鱼丸的功效
提高免疫力、滋阴补阴
鱼丸的营养价值
1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾?。?
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
鱼丸的烹饪技巧
鱼丸是以新鲜鱼肉为主料，将鱼肉剁碎，拌入淀粉、食盐、味精、姜汁等辅料捣成鱼泥，挤压成小圆球状 。自制新鲜鱼丸时，挤出的鱼丸要浸泡在清水中大约半小时 ， 防止粘连在一起 。
鱼丸的作用
1、滋补功效
鱼丸营养丰富 ， 对滋补健胃、养肝护肝、清热解毒、护发健美有一定作用，同时 ， 也能够利水消肿、止嗽下气 。对于刚生完孩子妇女，还有通乳作用 。
2、保护心血管系统
鱼丸中镁元素含量很高，能较好地保护心血管系统，对于一些心血管疾?。缧募」Ｋ馈⒏哐沟扔泻芎玫脑し雷饔?。
3、鱼丸萝卜汤
1、材料
白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙（5g），盐，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml） ， 高汤1碗（250ml）
2、做法
1、白萝卜洗净，去皮 ， 切长方块 。
2、鱼丸洗净 ， 上边切一个好看的十字花刀备用 。再准备几片绿油油的芹菜叶 。
3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可 。
吃鱼丸的好处3做鱼丸用什么鱼：
福州鱼丸
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一 。
福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细 ， 制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮 ， 食之滑润清脆，汤汁荤香不腻 。
福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主 ， 广受好评 。
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