2.炒锅锅糊，将盐倒进 ， 另外倒进早已控干的板栗，干万留意要在盐冷的情况下放板栗 。
3.缓缓煸炒之，留意要使板栗遇热匀称，不然生和熟会不一致 ， 一些板栗还会继续焦 。
4.已过十多分钟后，你能看到板栗渐渐地涨起来，因此加速煸炒的频率，使此前粘在板栗壳上的盐粒渐渐地摆脱，另外盐色逐渐转深 。
5.这个时候，就加一勺白砂糖下来，留意要渐渐地添加，要撒得匀称些 。
6.糖加进到之后，盐粒刚开始发粘，逐渐变为灰黑色 ， 另外糖份焦化厂，焦脆四溢 ， 。这个时候，需要持续迅速煸炒，并使铁铲从底锅插进涌起 ， 以确保太妃糖不沾锅底 。
7.待炒成盐粒已不发粘，即熄火，盖上外盖闷一会，以确保板栗烂熟并使太妃糖香味渗透到板栗里，随后用漏勺将板栗沥出就可以 。
8.板栗的壳非常容易就剥掉了(了解为何要切那麼长的伤口了吧) ， 板栗肉上沾了一点点盐，吃起来反倒感觉甘甜 。
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