2、猪杂洗净提前加入配料拌匀腌制入味，喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的小米辣一起炒，也是很开胃下饭的 。
3、猪肝切片后用生粉抓洗一下，用清水冲洗干净，洗至猪肝变白这样吃起来就不会有腥味 。
文章插图
仔姜炒猪肉怎么做，又鲜又香又辣，吃完直冒汗，真舒坦呢？今天要给大家分享是指好吃的仔姜炒猪肉，味道好又健脾开胃 。每次吃都特别费白米饭，吃了之后肚子里还热乎乎的，感觉特别舒服 。
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜” 。无形中，一年一度吃仔姜的季节，又如约而至了 。姜，一直是大家日常日常生活不可或缺的一部分，可以这么说天天都离不开它 。更有人将它和葱、蒜一起列入中餐馆调料“三剑客”，可见其与我们生活的密切相关水平 。
我们平常所吃的东西姜，都是经过处理生姜 。仔姜，便是生姜再生出嫩叶 。因而，又叫鲜姜、姜芽 。对比生姜，仔姜脆爽汁多，辣度有所降低，大部分人都能轻易接纳 。因此，在我的故乡，习惯性将仔姜当做蔬菜水果来吃，既消食又朗朗上口 。
【仔姜炒猪肉】需要食物：仔姜，瘦猪肉，青椒，蒜头，郫县豆瓣酱，辣酱，植物油，生抽，木薯淀粉，食用盐 ， 味精制作流程如下所示：
第一步准备一些新鲜仔姜，一个青椒，一小块瘦猪肉 。（仔姜最好是选择前面嫩叶一部分，口味脆爽）仔姜清洗整洁以后，切成片状；生猪肉切成片状；青椒切成细条 。
第二步切好的生猪肉中放进适量生抽、木薯淀粉，然后添加冷水抓拌均匀，腌渍10分钟 。准备一些蒜头切成片，再配上一勺郫县豆瓣酱和一勺辣酱 。直接把菜锅热，随后倒进适量植物油，然后将腌好的生猪肉倒入锅里，炒至表层变色 。
第三步将炒好的肉推至锅的一边，随后倒进蒜头，郫县豆瓣酱和辣酱，煸炒出香味 。然后将仔姜和青椒也放入锅中，一起爆锅 。一样将仔姜和青椒炒成变色，并把全部的食材搅拌均匀，然后再加入适量食用盐和味精开展调料 。最后把炒好的菜，盛出来摆盘就可以一道美味的仔姜炒猪肉，就做好！很香，很好吃，特殊的下饭菜！
###其它资料参考### 仔姜炒牛肉丝的做法
仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜，它非常鲜美，并且极具营养价值哦，牛肉中富含蛋白质、氨基酸，含有多种的微量元素，而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂 ， 口感鲜嫩 ， 仔姜搭配牛肉丝，就是一道健康营养又开胃的`菜肴 。本文内容是仔姜牛肉丝的做法 ， 欢迎大家阅读收藏！
仔姜炒牛肉丝的做法1制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：牛肉500克、仔姜3根
辅料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根
步骤：
1、牛肉500克切丝；
2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；
3、加入鸡蛋清30克拌匀；
4、加入淀粉10克拌匀，腌制10分钟；
5、仔姜3根切丝备用；
6、青椒2根，切成丝状；
7、小葱3根切为段状；
8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；
9、放入牛肉快速翻炒，变色后捞出；
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；
11、放入盐一勺、鸡精一勺；
12、放入葱段，调味后即可出锅 。
仔姜炒牛肉丝的做法21、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段
2、牛肉去筋膜 ， 逆丝切成均匀较细的丝 ， 加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀 ， 反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性
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