米糕的制作技巧
1.大米必须浸泡得很好，这样才能打碎 。米饭越细越好 。米糊应使用温水，而不是冷水或热水 。它必须用温水，这样蒸熟的米糕才会蓬松、柔软、味道好 。
2.如果你想吃粘的东西，你可以加一些糯米粉 。糖可以根据你的口味放进去 。米糊必须醒过来 。这样一来 ， 蒸熟的米糕就蓬松柔软了 。
3.你可以放你喜欢的干果 。盛装米糊的容器必须涂上一层油，以便脱模 。蒸米糕时，最好把容器盖上，以防汽水滴落在米糕上 。蒸后不要立即打开盖子 。在打开盖子之前炖5分钟，这样蒸熟的米糕会蓬松柔软 。
###其它资料参考###做大米发糕的方法：
用料：大米（或粘米粉）200克、普通面粉50克、白糖50克、酵母（耐高糖）3克、水100克、熟黑芝麻（可?。┦柿俊⑵咸迅桑裳 。┦柿?。
步骤：
1、将200克【大米】淘洗干净，浸泡4个小时左右 。
2、将泡好的【大米】放入破壁机中，加100克【清水】，按果蔬键打成米浆 。
3、将【米浆】倒入碗中 ， 加50克【白糖】、3克【耐高糖酵母】、50克【面粉】，搅拌均匀 。
4、搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间） 。
5、米浆醒发好之后 ， 充分搅拌排气 。
6、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘） 。
7、放入蒸笼里 ， 二次醒发15分钟 。
8、用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟 。
9、取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可 。
10、蓬松暄软，米香浓郁的大米发糕就做好了 。
11、如果没有大的盘子，就可以用小碗或烘焙纸杯来蒸，蒸好后还不用切小块 。
12、同样的放入蒸笼中醒发15分钟再开火蒸，水开后计时蒸25分钟 。
###其它资料参考###首先，准备好所有的原料 。你可以从超市买米粉，也可以用粉碎机把米粉磨成粉 。中美合作所在超市买的米粉上写着“糯米粉”，我还记得第一次吃米糕的时候 ， 它很软，有点甜 。我当时觉得很好吃，后来很少吃正宗的口味，所以这么多年都没吃过年糕，所以如果你想在记忆中重温一下这种略带甜味和滑溜的味道，现在就来教你怎么做吧！
米糊经过两年过滤后 ， 加入当地井水和一定比例的麦芽水 。一切都回归自然 。当然，主要原因是顺德的气温在308451度左右； 。经过24小时的自然发酵 ， 表面会产生大量的二氧化碳气体 。将其均匀展开 ， 放盘中蒸15分钟，取面粉香囊（215克），用约450毫升冷水 ， 根据自己的喜好加适量的糖（因为是给宝宝的，我不加糖） 。伸展好，倒入一个小容器，大约半杯 。上菜时，已经满了 。你可以加一些红枣和黑莓红枣 。
今天的年糕在原料的选择上直接采用美国糯米粉，即米粉土，减少了大米的浸泡步骤和破损 。它更简单 ， 更方便 。如果所有的原料都混合在一起发酵，就可以在锅里蒸 。特别适合于国产化生产 。西环的伙伴们快拔草！水：大约400克（这里的水可能是没有大米的水的直接量，但是你的容器的资金很大，可能有更多的水，所以把水倒进浸泡过的大米里就可以了 。大米几乎是干的 ， 处于无水状态 。用厨房磅秤称取400克水 。此比例以外的熟饭泥弹性好，不粘牙?。?
许多人已经回答了有关生产年糕的问题 。我想和大家分享一下我对如何使年糕更顺滑的一些看法 。首先，大米要浸泡5个多小时，然后磨成米糊，然后按1:1的比例加入面粉，你可以选择放一些没有铝的酵母粉，我喜欢加一点糖的糖果 。但是吃起来又简单又热 。对肠胃有好处 。蛋糕比蛋糕更健康 。蛋糕不需要油 。糖的量很小 。法式蛋糕低脂、低糖，蓬松可口 。值得一试 。
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