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碧螺春的品质特点怎么写( 三 )

生活百科碧螺春


问题八：碧螺春和龙井究竟有什么区别？龙井、碧螺春都是绿茶 。
龙井是绿黄色，扁的 。产于浙江杭州西湖一带 。
碧螺春顾名思义绿色，螺型 。产于江弧省苏州市太湖洞庭山 。
问题九：大家来形容一下碧螺春味道春天的味道，清新、自然 。
问题十：碧螺春和铁观音口感有什么不同？详细一些 。您好，铁观音属于青茶，碧螺春属于绿茶
口感差别比较大
青茶是半发酵茶，香气比较醇厚 ， 绵软 。
绿茶是炒青，保留了植物特有的清新香气，说白了有草青味 。满意请采纳谢谢

碧螺春的品质特点怎么写

文章插图
碧螺春分为7级
芽叶随等级逐渐增大，茸毛逐渐减少 。炒制锅温、投叶量、用力程度 ， 随级别降低而增加 。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重 。
碧螺春茶采摘碧螺春采制技艺高超 ， 采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净 。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。通常采一芽一叶初展，芽长1.62.0厘米的原料，叶形卷如雀舌 ， 称之雀舌，炒制500克高级碧螺春约需采6.87.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩 ， 采摘功夫之深非同一般 。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚 。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础 。采回的芽叶必须及时进行精心拣剔 ， 剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致 。通常拣剔一公斤芽叶，需费工24小时 。其实 ， 芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成 。一般59时采，915时拣剔，15时晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶 。
碧螺春比萨饼茶香四溢风味独具碧螺春比萨饼原料：上等碧螺春茶叶25克，虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片，面粉250克 ， 鸡蛋1个，番茄酱若干，砂糖适量 ， 肉臊子200克，细长青椒1只 。制法：1,将茶叶用温水泡开，台产碧螺春只取芽心备用 。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用 。青椒切小圈圈备用 。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用 。面粉和鸡蛋加水调成糊状 。2,取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时，加一层肉酱，四周排上青椒圈 ， 点缀虾仁或香肠、洋菇，最后放茶芽，三对或四对切好上桌，即成 。特点：碧螺春比萨饼为台湾地区流行的茶食品之一 。茶香四溢，风味独具 。

###其它资料参考###问题一：如何挑选碧螺春？都有什么技巧分辨好坏？真假碧螺春鉴别 有专家提醒 ， 颜色是植物生长的自然规律，颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，市民在分辨真假碧螺春时，应注意以下事项： 看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗 。看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳 ， 加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样 。专家补充，如果是着色的碧螺春 ， 它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛 。------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、真假碧螺春鉴别 颜色是植物生长的自然规律 ， 颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，在分辨真假碧螺春时，应注意以下事项： 看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗 。看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后 ， 没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳 ， 加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样 。专家补充，如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛 。二、洞庭碧螺春的介绍与鉴别方法 碧螺春，产于江苏省吴县太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春 。吴县（属江苏）也有称为苏州碧螺春 。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华 。相传采茶姑娘把采下的茶叶放在胸口的衣襟内 ， 新鲜的嫩叶由于得到体温的热气，挥发出极浓的香味，故“吓煞人香” 。后来康熙皇帝南下苏州，驻驿太湖,苏州地方官员进献当地名茶吓煞人香，康熙颇有文采，嫌其名不雅，因此赐题碧螺春为茶名 。碧螺春采摘十分细嫩，生产季节性很强 。春分开始采茶，到谷雨采制结束，前后不到一个月时间，高档极品，都在清明前或后采制 。时间更短，季节性更强 。碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠 。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵 。碧螺春采制工艺精细，采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂 ， 再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成 ， 炒制要点“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺” 。碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺 ， 茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶 ， 待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评 。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人 。碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮 。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色 。

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