小贴士
有什么不懂的记得私信问我喔
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子
用料
皮皮虾2斤
盐少量
葱1根
姜5片
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子的做法
鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子 ， 买回来后流水冲洗干净备用 。
葱切段，姜切片备用 。
干净锅中放入姜片和葱段 。
倒入洗干净的皮皮虾，重点来了 ， 不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍 。
撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐 。
盖锅盖后中大火，待冒蒸汽后转中火计时5分钟 。
开锅后会看到有汤汁，逐渐变色后会有鲜美的味道飘出 。
时间到了就可以出锅啦。是不是特别简单腻？
小贴士
一定不要加水，盐要少 。
水煮的皮皮虾 ， 肉会比较水糯，这么做出来的海鲜保证了原汁原味 ， 口感更接近于蒸和烤之间的味道 。
###其它资料参考###皮皮虾的食用方法
一般买回来的皮皮虾以椒盐和清蒸居多，其中清蒸最为常见，加一些生抽、醋、生姜等调味料蘸着吃非常的美味 。
香辣皮皮虾
材料：
皮皮虾500克，色拉油、食盐、大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、香叶、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、黄酒各适量
做法：
(1)将皮皮虾洗净后沥干水分
(2)锅内倒入油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒爆香
(3)倒入皮皮虾、黄酒大火翻炒
(4)加入豆瓣酱、辣椒酱、食盐、白糖翻炒均匀即可 。
椒盐皮皮虾
材料：
皮皮虾500克 ， 食用油、椒盐、大葱、生姜、大蒜、黑胡椒粉各适量
做法：
(1)将皮皮虾洗净后，沥干水分
(2)锅内倒入油烧热，倒入皮皮虾炸至金黄色后捞出
(3)锅内留油，爆香葱姜蒜 ， 倒入炸好的皮皮虾，根据个人口味加入椒盐、黑胡椒翻炒均匀即可 。
清蒸皮皮虾
材料：
皮皮虾500克，葱段、姜丝、食盐各适量
做法：
(1)将皮皮虾清洗干净后，摆放在碗中
(2)均匀的撒上姜丝、葱段、少许食盐
(3)放入锅中隔水蒸大约一刻钟左右即可 。
黑啤煮皮皮虾
材料：
皮皮虾500克、黑啤1罐，生姜、大蒜、花椒各适量
做法：
(1)将买来的皮皮虾清理干净后沥干水分
(2)锅内放入油烧热，爆香生姜、花椒、大蒜
(3)倒入洗好的皮皮虾 ， 翻炒均匀
(4)倒入黑啤，加入适量的食盐、生抽、白糖大火焖煮大约5分钟即可 。
皮皮虾的食用禁忌
皮皮虾一般人群都是可以食用的，尤其是中老年人、孕妇、心脑血管疾病患者、肾虚阳痿、不育、腰膝酸软、因缺钙引起的小腿抽筋等人群特别适宜食用皮皮虾，但是需要注意的是 ， 患有宿疾、正值上火之时、患过敏性鼻炎、支气管炎等人群不能食用皮皮虾，另外还需要注意的是 ， 皮皮虾属于动风发物，患有皮肤疥癣者最好不要吃皮皮虾 。
###其它资料参考###主料：虾爬子500g
辅料：盐50g、大葱1小段、姜4片、花椒适量、大料3粒、味精适量、白酒20g、香菜适量、白糖10g
具体做法如下：
1、准备新鲜的虾爬子 。
2、加少量白酒洗净 。
3、洗净控干水分，整齐码入盆中 。
4、撒入盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、白酒跟香菜 。
5、倒入凉白开 ， 水没过虾爬子即可，腌制十个小时左右就可以食用了 。
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