###其它资料参考###食材明细
主料
面粉300克
清水150克
培根2片
包菜适量
鸡蛋1个
青线椒2个
大蒜1瓣
香葱碎适量
辅料盐适量
黄酒几滴
生抽1小勺
色拉油适量
咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
炒猫耳朵的做法步骤
1
面粉中加入1小勺盐 ， 加入入清水搅拌均匀，和成光滑的面团，松弛20分钟 。
2
取出面团，撒干粉防粘，将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片 。
3
将面片切成粗细均匀的长条形面条 。
4
将每一根面条切小丁 。
5
取一个面丁放在寿司帘上，大拇指按住面丁 。
6
向前推搓成薄厚均匀的面片，面片会自动卷起 ， 表面有纹路，成为猫耳朵形状 。
7
做好所有猫耳朵，撒干粉防粘 。
8
准备配菜 。包菜切小片，培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味 。
9
蛋液煎成蛋皮 。切小片 。
10
猫耳朵在开水锅中煮熟，捞起过凉，洗去粘稠 。
11
平底锅烧热放油，油热放入蒜片爆香，放入培根炒至变色，香味飘出 。
12
放入配菜翻炒均匀至断生 。
13
放入猫耳朵翻炒均匀 。
14
放入蛋皮翻炒均匀，加盐、生抽调味 。
15
关火前撒入葱花翻炒均匀即成 。
小窍门
1、制作猫耳朵的面团不能太软，面粉与水的比例2:1.
2、配菜根据个人口味随意搭配 。
3、生抽只是提鲜，加量过多，影响色泽 。
###其它资料参考###食材明细
主料
面粉200克
辅料【买的猫耳朵菜煮多久熟】韭苔30克
胡萝卜30克
虾仁适量
配料盐适量
鸡精适量
芝麻油适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
猫耳朵的做法步骤
1
面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团 。
2
用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁 。
3
面板上撒面粉 ， 将小面丁用大拇指碾压向前搓 。
4
搓好的猫耳朵 。
5
将韭苔切小段，胡萝卜切小丁 ， 虾仁泡发 。
6
锅中油烧热 ， 入胡萝卜丁炒香 。
7
加入韭苔段炒香 。
8
加入适量水、虾仁煮开 。
9
放入猫耳朵 。
10
煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味 。
小窍门
汤中如添加春笋、干贝、鸡肉、火腿等味道更佳，请根据自家的食材选用 。
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