3 白灼生菜怎么做好吃窍门
1.生菜一定要尽量去选择比较通透的青白梗的生菜比较好，这样的生菜首先是比较新鲜的 ， 而且也是比较脆嫩的，吃起来味道和口感好 。
2.烹饪白灼生菜的时候可以加入少许的白糖，这样吃起来味道更加鲜甜，同时烹饪生菜的时间不能太长，这样才可以有效的保持脆嫩的口感 。同时在处理生菜的时候，最好是用手去把生菜撕成片比较好，这样吃起来口感要比刀切的生菜更脆 。
4 白灼生菜的做法
1.把生菜清洗处理焯水，正面反面各烫一会儿，在水中要加点盐，这样才可以保证生菜保持一个娇嫩的色泽 。
2.焯水的时间不要太久，可以试试用勺子把热水不断的浇到生菜上 ， 这样可以保证生菜的两面都能够受热非常的均匀 。
3.等到生菜烫好后，放在盘中表面上切几刀，这样可以更好的让生菜入味，之后再把事先准备好的葱姜丝摆在生菜上，注意葱姜丝切好之后是应该浸在冷水中的，这样可以去掉其中存在的辛辣味 。
4.在锅中加入少许的色拉油，等到烧热之后就可以把实现准备好的调料汁，全部都放入到锅里烧开，然后浇到生菜上就可以吃了 。
###其它资料参考###1、食材：水200ml、生抽酱油20ml(1汤勺1汤匙)、鱼露10ml(2汤匙)、美极鲜酱油1汤匙、盐1/2汤匙、糖1汤勺、味精1/2汤匙 。
2、做法：
（1）混和搅拌均匀后应用 。可做砂锅饭、清蒸鱼、白焯蔬菜的淋料汁 。
（2）调味品全是现有的，2-3分钟就调好一碗 。看起来平平常常，确是甜咸鲜美集于一体 。
（3）可加温烧开后再用以清蒸鱼及蔬菜的淋酱，再加一些油、芝麻油就好了 。
###其它资料参考###正宗白灼汁的配方：
一般来说，正宗白灼汁需要以下配料哦：小米辣、大葱、生抽、白糖、盐、白水、油 。首先大家需要把大葱切葱丝，再把小米椒去籽也切丝 ， 以上食材放入碗中然后再在碗里加入一勺生抽、一勺白水、一点盐、一点白糖 。再把热油放碗里就好啦 。
白灼汁一般来说是粤菜最为常见一种做法 。白灼尤其突出粤菜的清淡口味 。通常白灼是用滚烫高汤，将生的食物先烫熟一下 。
白灼菜非常具有营养并且口感丰富，最大限度的保留了食材的原汁原味 。一直以来都备受国内外的欢迎，可以说是是中餐的代表菜之 。正宗的白灼汁一般都是厨师们自己来调配的，每一种都是自己的独家秘方，味道难以复制，想要调配正宗的白灼汁是非常难的，所以它才受到欢迎 。
白灼注意事项
第一 ， 保证食材煮熟的前提下，尽量缩短烹调时间 。时间过长会影响食材口感 ， 对于海鲜来说尤为重要 。
第二，根据食材不同 ， 选择沸水或冷水下锅 。蔬菜选择沸水下锅，有助减少营养损失，保留脆嫩口感 ， 但注意记得现切现煮，以免氧化变色 。荤菜最好冷水下锅 ， 有助去除血水 。
第三，尽量选择清爽的酱汁，如咸鲜姜汁、豉油汁等 。一些厨师为了菜色好看往往在上桌之前会淋上一勺热油 ， 无形中增加了能量的摄入，家庭制作可以减少这一步骤 。蔬菜一般用盐、酱油、醋等调味即可，肉类可加入葱、姜和胡椒粉等 。
###其它资料参考###白灼汁的正确用法如下：
1、取食材如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花等焯水烫熟后捞出装盘，然后淋上白灼汁即可食用 。
2、材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g 。准备好这些调料备用，量精准点，这样调出来才好吃 。姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点 。倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀 。再加入小米椒、葱末 。
