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白煮牛肉怎么做好吃法( 三 )

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5、加适量火锅底料，准备一小碗水淀粉勾薄芡 。收汁后盛盘 。
6、水开后放牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里 。
7、另起锅烧油 ， 放入适量干辣椒，白胡椒粒 ， 花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水 ， 把肉片涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮菜一样 。可是我们在家自己做的就是不一样了，自己做配菜可以随意换，想吃什么加什么 ， 放多少油自己说了算 。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了 。
水煮牛肉的做法
【白煮牛肉怎么做好吃法】步骤step
1
牛肉洗净切成片 。葱切段，姜切片，大蒜切片备好 。
步骤step
2
放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀 。
步骤step
3
加入淀粉1勺，搅拌均匀 。
步骤step
4
绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟 。放入盘内 。
步骤step
5
牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬 。
步骤step
6
放在焯好的绿豆芽和芹菜上 。
步骤step
7
炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油 。
步骤step
8
加入葱姜蒜 ， 煸炒出香味 ， 加入水适量烧开 ， 倒在肉片上，撒上辣椒 。
步骤step
9
再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌 。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了 。
水煮牛肉的成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧tips
焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出 ， 时间长肉质容易变老 。

###其它资料参考###做法一
食材：牛肉250g、食盐少许、葱1段、姜2片
步骤
1、我们首先就是将牛肉洗干净了，然后切成大块，冷水下锅 ， 用大火煮开了，将血沫撇去了 。
2、然后就是将葱姜切好了放入，用小火煮40分钟 ， 直到肉熟了就可以了 。
3、然后将肉盛出来，切成片，盛汤就可以食用了 。
做法二
原材料：牛腱子一个、葱一节、姜几片、料酒30ml
调料：青红椒少许、红油15ml、大蒜5瓣、一品鲜30ml、醋30ml、糖5克、蚝油15ml
1、我们将牛腱子焯水，然后就是将葱姜料酒放入 ， 倒入水漫过，炖1个小时 。
2、等到煮好之后就将牛腱子晾凉了，切成片 ， 我们冷藏是会更好切的，将牛肉汤用来煮面 。
3、将大蒜砸碎了，再放入2勺一品鲜、一勺蚝油、2勺醋、一勺红油、5克糖，再放上少量的青花椒或者香菜搅拌均匀了，就可以了 。
白水牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉里面是含有丰富的肌氨酸，含量是比较任何的食物都高的 ， 能够很好的增长肌肉和增强力量，我们在训练之后食用一些牛肉可以很好的补充三磷酸腺苷，可以使得我们的训练更加的持久 。
2、牛肉含维生素B6
我们蛋白质需求量大，就是要在饮食当中多摄入一些维生素B6 ， 牛肉里面是含有比较多的维生素B6，能够很好的帮助增强身体的免疫力，对于促进蛋白质的新陈代谢和合成有很好的作用 ， 可以帮助训练之后促进身体恢复 。
3、肉含钾和蛋白质
钾是多数运动员饮食当中都缺少的矿物质，钾的水平低了 ， 就是会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，就是会影响到肌肉的生长了 。

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