清朝早期，清政府云贵总督鄂尔泰在云南设立普洱府下设茶叶局，通过考察比较,认为易武百里正山的海拔、空气、温度、湿度、土壤等地质环境是种植茶叶最合适的 。于是，在把易武原有的数百年的古乔木茶树保护起来,，列为贡茶 ， 仅供皇宫品茗，还召集顶级茶农和茶叶专家到易武种植普洱茶树，形成十万茶农进易武的壮举 。
###其它资料参考###易武正山古茶山，系古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山 。易武古镇，曾是“镇越县”府所在地，植茶制茶易茶历史悠久，尤其在清朝后期成为了六大茶山中最热闹繁华的茶马古镇和茶叶加工、集散中心 。
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据史料已载，清嘉庆、道光年间 ， 易武山每年产干茶70000余担 。所产普洱茶就源源不断地由骡马队运出 ， 经普洱、到下关、过丽江、进四川，到达康藏地区，部分运销印度、尼泊尔等国 。
易武正山茶以温润柔雅蜜香回甘著称,是清朝贡茶中最昂贵的顶级茶叶,价等黄金而名重天下 。其主要特点如下：
1、易武正山古树茶汤很纯厚甘甜、茶劲十足(这当然要归功于高超的杀青技术和揉捻晾晒环节)，如果制作不好，再好的古茶喝起来也很差劲 。梅子香与蜜香中渗透着幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷 ， 而且香气挂杯且持久 。
2、苦涩弱，回甘生津快、长且持久、水性细腻 。
3、耐泡，叶底鲜嫩，汤色金黄通透，看上去没有什么内涵，喝起来却使人大吃一惊，忘记不了 。
4、重闷下 ， 苦味明显，涩弱 ， 苦味化得极快，生津回甘强，无明显不适表现 。
另外 ， 易武正山茶入口苦涩弱，生津快，回甘持久 ， 水性细腻茶叶耐泡，叶底鲜嫩，汤色金黄通透，看上去“淡薄”，喝起来却“浑厚有力”，回味十分 ， 乃茶之上品 。
对于一般喝普洱茶的人们来说，大约知道易武茶的特点也就差不多了，对于那些爱好者们来说 ， 需要知道的是下面又分了很多村寨：落水洞、张家湾、丁家寨、易比、田坝、三合社等等 。“易武正山”这四个字的意思大家众说纷纭，正山单是指一座茶山?是否易武产的茶都可以说“易武正山”茶?还是特指若干茶质特别好的易武茶山?
其实，易武正山从古至今都不是特指某一地名或某一茶山 。而是为了标榜原料地道真实制作工艺正宗的 。换言之 ， “易武正山”茶并非是单指易武产的茶，只是说这茶原料地道、工艺正宗 。
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###其它资料参考###易武茶特点:
易武茶叶为开汤后，汤色明亮，生茶呈微黄色，味道醇和甘甜，少苦味 ， 微涩 。香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品，近年汤质较薄 。茶饼，茶汤 ， 茶底上来看油性，光泽，活性不错 。易武古树茶香扬韵广，茶质厚重 ， 香韵特异，水路绵密易武古树茶每年产量五六十吨 ， 而市场上每年却有三五百吨的易武古树纯料的供应，所以 ， 手中有款标杆的易武纯料茶对熟悉和把握易武茶有帮助，至少可以对冲一二 。
1、刮风寨：
刮风寨离易武有30多公里，海拔1160米，位于易武乡麻黑村公所刮风寨村 ， 是一个比较原始的瑶族寨子，不到140户人家，寨子离老挝很近，居住的全是瑶族，属于蓝靛瑶 。刮风寨的茶属于大叶种型，树龄都在几百年以上，树型乔木 ， 树姿直立，树高13.3米，长势强最低分枝高85厘米，分枝?。?基部围85厘米，叶长宽13.71×5.19厘米，叶形长椭园 ， 叶片着生状平，锯齿浅 ， 叶色深绿，叶缘平，叶身平，叶面平、叶背茸毛中，这里的茶外观紧结油润 ， 茶汤晶莹剔透，金黄油亮汤色，茶汤口感饱满 ， 中正柔和，香气高扬有蜜香，回甘久的突出特点 。入口回甘快 ， 满口唇齿留香，喉韵现，清凉回甘的感觉较为明显，香扬水柔，刺激性较低 ， 回甘于舌面前段，舌面生津迅速，香气于上颚久久不散 ， 茶质优良，较为耐泡 。
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