###其它资料参考###舌尖上的美味，就是通过舌尖品尝各种各样的 美食，再将品尝到的 美食 味道，传递到味蕾之中 。我在生活中喜欢尝试一些新鲜的东西，尤其是制作 美食，看到和听到 ， 甚至于没有做过的，就想学来，再根据自己的口味和生活习惯 ， 给与加工，让它变成自己喜欢的味道 。
今天开始我的一天一道蒸菜之——山药肉丸子 。
在跟别人学习制作的基础上，增减食材，到最后完成 。食之香香绵绵 ， 甜甜糯糯 。那种甜不是添加了糖的甜，而是通过增加一种食材——胡萝卜，散发出来的甜，加上山药本身有点甜 。下面我给大家展示一下我制作山药丸子的步骤 。
主要食材：山药，猪肉馅，生抽，食用盐，料酒，蚝油，葱姜 ， 淀粉，油辣子（干辣椒也行） 。
制作步骤：
1、猪肉（七分瘦三分肥）剁成肉馅，葱姜切成末，放入肉馅中，再放食用盐 ， 食用油（最好是熟油），生抽，料酒，用我那纤细的左手将其搅打至粘稠 。
2、将山药去皮，切成小块再剁碎（不要太碎），放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀 。
3、胡萝卜去皮，用擦子擦成丝，再用菜刀剁成末，也放入搅拌好的肉馅和山药中，一起搅拌至粘稠 。
4、戴上一次性手套，取出一小部分山药肉馅，将它用我纤细的左右手，来来回回揉成圆圆的丸子，放在准备好的盘子中 。
5，锅中放凉水，将盘子放在蒸锅中，开火，水开后蒸12分钟，关火再焖两分钟 ， 取出来 。
6 ， 蒸丸子的同时，拿两颗油菜，清洗干净，上锅焯熟捞出，摆入盘中 ， 再将蒸熟的山药丸子放在油菜上面 。
7、蒸丸子出来的汤汁不要倒掉，在汁中倒入生抽，蚝油，少许白砂糖，油辣子，鸡精，淀粉，少许清水，一起入锅煮至汤汁粘稠 ， 浇在蒸熟的山药肉丸子上即可 。
温馨提示：
1、搅拌肉馅时喜欢放鸡蛋液也可以 ， 根据自己的习惯，我这里没有放 。
2、有的人放淀粉，为了揉成团时肉馅不至于散，我觉得山药本身就有很多的黏液，它与肉馅搅拌一起会粘性很大 。
3、削山药皮时，最好戴一副一次性手套，包括剁山药末 ， 如果不戴手套，手沾到山药会过敏痒痒 。
###其它资料参考###首先,要看肉丸是那种肉制作成的肉丸，因为山药跟一些食物是相克或者一起食用会对人体造成一定影响和损害的 。
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克 。
2、山药与甘遂千万不要一同食用，而且它也不可与碱性的药物一起服用，小心酿大祸 。
3、山药与猪肝 。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药 。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜 。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若淮山药同食，维生素c则被分解破坏 。
5、山药与海味 。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白 。
而这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
其次，山药的功效和作用也有很多 。例如健脾益胃、助消化、滋肾益精等等 。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症 。
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