腌萝卜怎么吃
可以做话梅腌萝卜，需要准备一些话梅，小米辣，盐，白萝卜，白砂糖，醋，凉开水以及酱油，先把萝卜清洗干净切成圆片，再切成扇形，加入适量的盐抓取均匀，腌制2~3个小时，水分腌制出来倒掉，再用凉开水冲洗一下，水分挤干，加入话梅，白砂糖，醋，凉开水 ， 酱油，辣椒搅拌均匀，再放进玻璃罐中 ， 放到冰箱冷藏一天以上，这样可以让萝卜充分入味，口感是比较不错的 。
还可以制作腌萝卜炒毛豆 ， 需要准备干红辣椒，腌萝卜，毛豆，首先把腌萝卜切成小块 ， 毛豆剥开清洗干净，干红辣椒切开锅中加入适量的油，把红辣椒放进去翻炒出辣味，不要炒糊，再把毛豆放进去翻炒变色加腌萝卜，继续翻炒到熟，加一些鸡精，盐调味就可以吃了 。
还可以制作糖醋腌萝卜，需要准备一些辣椒，糖，醋，酱油，白萝卜，首先把萝卜连皮一起清洗干净 ， 晾干水分切成片状 ， 加入适量盐腌制60分钟，然后再把多余的水分去除，再用手挤压一下水分 ， 全部去除干净 ， 放到腌制的瓶子里面 ， 加一些白糖，红糖，醋，酱油搅拌均匀 ， 放一天左右就可以吃了，酸酸甜甜的非常不错 。
腌萝卜怎么保存
想要保存腌萝卜，那么最好放到冰箱里面保存，但也不要放置太长的时间，冰箱里面的细菌也是比较多的，会影响到萝卜的味道，而且还会把里面的水分给吸掉，这样吃起来就没那么脆，所以腌制好以后放到阴凉的地方就可以了，用罐子密封保存，或者用坛子密封保存好就可以了 。
腌萝卜的营养价值
腌萝卜里面含有一定的营养物质 ， 像微量元素的含量就非常高，能够让身体免疫力提高，还可以抑制癌细胞生长，腌萝卜里面含有镁元素，钾元素，b族维生素，可以让肠道蠕动的速度变得更更快，这样身体里面的有害物质就能及时排出 。
###其它资料参考###步骤如下：
1、白萝卜削皮切块 ， 用盐腌制2个小时，把腌萝卜的水控出备用；
2、姜蒜小米辣切好放碗里，加入白醋和白糖（冰糖也可）腌制一会；
3、腌白萝卜的盐水和凉白开水一起倒入；
4、柠檬连同柠檬汁一起放入腌制的水里，最后加入白萝卜 。
###其它资料参考###如何腌制萝卜咸菜步骤如下：
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条 。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽 ， 萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点 。）
2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右 ， 把萝卜里面的水分给腌制出来 。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可 。）
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多 。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右 ， 太阳好的话晒一天就可以 ， 如果没有太阳就要晒两天 ， 把萝卜晒到半干的程度即可 。
5、等萝卜晒好之后 ， 再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水 ， 然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶 ， 再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可 ， 关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来 。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例 。）
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