7.放入少许白酒
8.上边撒上少许细盐
9.盖好盖密封
10.一个星期之后，豇豆就腌好了 。
###其它资料参考###豇豆泡7天就可以吃了 。有3个步骤 。需要准备的食材有生姜、粗盐、干辣椒、高度白酒、朝天椒、豇豆、开水 。以下是制作浸泡豇豆的详细步骤:
操作/步骤
一个
洗干净罐子 ， 加盐和干辣椒 。
把罐子洗干净晾干，加很多粗盐 ， 然后放一把干辣椒 。
2
加入稍微冷却的开水 。
水烧开后，稍微冷却 。试着倒少量到罐子里，直到5分钟满，然后让它冷却 。
三
加入豇豆，用白酒密封罐子 。
待水完全冷却后，放入生姜、辣椒、豇豆 ， 再倒入白酒封缸，静置7天 。
###其它资料参考###酸豆角从做好开始大约5天的时候就可以拿出来食用了 。只要掌握了以下三点技巧，5天就可以做好一罐酸豆角 ， 而且做出来的酸豆角酸爽有韧性，非常的开胃去油腻而且还下饭 。
制作酸豆角需要准备的材料有：长豆角3斤、白糖40克、盐50克，淘米水、高度白酒 。准备好了材料之后就可以按照以下步骤进行了：
首选要准备好淘米水，淘米水的分量要足，想要在短时间腌制好酸豆角 ， 淘米水是必不可少的，洗米的时候第一遍水倒掉不要，然后再洗米的水就可以留下来了 。
其次是选择豆角，尽量选择长豆角，豆角不要太老 ， 太老的豆角吃起来不够脆，太嫩的豆角味道又不够，所以尽量选择长势好的没有虫洞的豆角 。
豆角清洗干净，两头要摘掉，然后放在阴凉通风的地方控干水分，等到水分控干之后把豆角切成约4厘米长的段放入干净无油无水的容器中 ， 里面可以根据自己的口味放入辣椒、大蒜 。
把白糖、食盐放入淘米水中搅拌均匀，然后倒入容器中，最后倒入适量的高度白酒 ， 用筷子搅拌一下 ， 瓶口用保鲜膜包好盖上盖子，放在冰箱冷藏或阴凉通风的地方进行自然发酵 。
不同的季节发酵的时间也会不同，春夏两季只需要三五天就可以发酵好，而天冷的话则需要一周的时间 。看到容器中的酸豆角完全变了颜色 ， 出现蜡黄色之后就说明浸泡的时间已经足够了，可以拿出来烹饪或者直接食用了 。
###其它资料参考###腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间 。下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法 ， 只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角 。
腌制酸豆角的方法
食材：豆角2把盐适量
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆 。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸 。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类 。否则，淹制的东西会很容易坏 。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软 。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可) 。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止 。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好 ， 并将容器放到阴凉的地方 。存放大约5-7天左右即可 。(容器一定要密封好，否则 ， 漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭 。)
在从泡菜坛中取出适量酸豆角时，要注意不要将剩下的酸豆角污染了 ， 以防发生变质；取出酸豆角后要记得清洗过后再炒，有的酸豆角上会附着一些白色物质，这可能是保存不得当或者是取用的时候带入了细菌，这样的酸豆角最好不要吃 。
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