如果当地能买到小土豆，个人觉得口感好吃，有条件的就是能吃上自家种的土豆，新鲜收获的味道 。
其实制作是挺简单，土豆去皮切块 ， 慢火炸土豆呈金黄色即可 。
后面就是制作拔丝的过程，糖和水的比例把握住，基本就是3勺糖搭配1勺水白糖稍微变色 ， 就立马倒入炸好的土豆块 。
喜欢的可以搭配熟芝麻，好看又美味，通常在吃的时候都会搭配一碗冷开水 ， 用途就是沾下水，能看到拔丝的现象 。
土豆这个食材，营养价值还是非常高，换着花样给孩子做，孩子也比较爱吃 。因此可以动手试试给孩子弄一盘 。
拔丝分三种分别为：水拔、油拔、油水拔 ， 这里我为大家分享水拔方法，水拔比较好掌握 。
准备好土豆500克，洗净去皮 ， 切滚刀块，洗一下 ， 表面粘玉米淀粉 ， 起锅烧油约4成下土豆油炸至表面金黄至熟捞出 。另起锅加水300克，加糖200克小火熬制，成香油色倒入炸好的土豆翻炒均匀 。倒入摸油的盘里即可（盘里摸油是防止躺粘到盘上不好清洗）在家里可以试试 。
真不会做，还没吃过
拔丝可分为水拔、油拔和水油拔 。要数油拔最不好控制 。但是油拔出来的丝晶莹剔透，拉丝很长 。今天就和大家一起分享拔丝的乐趣，过节餐桌上必不可少哦
1.土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好 。
2.油锅烧至五成热时，放入土豆块中小火炸至浮起
3.炸好的土豆表皮金黄捞出备用
4.锅中留少许底油 ， 倒入白砂糖不停划圈搅拌 。
5.直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时 。
6.倒入炸好的土豆块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住土豆块
7.倒入抹了油的盘中即可
8.刚出锅的土豆块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝 。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰 。
熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色 ， 呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了 。熬的程度不到 ， 拉丝效果就不好 。自己实验体会一下就知道了 。菜品要趁热吃哦 。你也可以用红薯、山药、苹果来制作 。
###其它资料参考###用料：土豆 两个、白糖 五勺
做法
1、把土豆洗净削皮切成小块
2、在锅里倒油，等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎
【拔丝土豆怎么不拔丝】3、大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用 ， 锅里油倒干净
4、把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
5、关火把土豆快倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆
小贴士
白糖视个人口味放，放少了会拔不出丝
###其它资料参考###的做法教程： 1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉 。2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油 。3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化 。4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀 ， 好吃的拔土豆就做好了 。出锅装入抹有油有盘中 。5. 上桌时配一小碗凉开水即可 。成品图： 的做法小技巧： 为什么很多朋友做不出拔丝来? 这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆 。其投料比例大约是白糖150克、水25克、油10克 。方法是：将白糖和水放入炒勺内，置小火上 ， 边炒边分几次淋入油，炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失 ， 中间泛起许多小鱼眼泡时，即可下主料拔丝了 。还要主意糖不要放太多了，不然把其它味道覆盖了全是甜味 。当然如果你特别喜欢吃甜的就可以多放点糖 。以上就是的做法详细教程了，其实做法很容易学会的 ， 就看你拔丝拔的如何了，上面这个拔丝的小技巧能让你拔的很完美哟 。
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