第一步【麻辣苦瓜烧鸭子】原材料：鸭子大半个苦瓜1根姜片3片老冰糖1勺麻辣豆瓣酱1炒勺高度酒1勺米酒1勺生抽1勺小辣椒1个盐油适当；盖上炖煮25min；添加苦瓜块进锅再次烧煮6min；9最终添加少量盐和胡椒粉调料，收汁就可以；摆入钵中，将鸭子块放进锅里爆锅至略微冒油 ， 添加姜片、豆瓣酱和调味品翻炒两下，添加水炖煮至八、九成熟；
第二步制做：备好原料；将鸭子块放进凉水锅中焯煮，添加姜片和高度酒去腥；烧凉锅放进少量油 ， 将焯好一点的鸭子块进锅爆锅；爆锅干水表层略微变黄时加姜片进锅再次翻炒几下；添加1炒勺麻辣豆瓣酱进锅翻炒两下；添加少量黄酒和生抽进锅再次翻炒几下；加入适量水，盖上炖煮25min；添加苦瓜块进锅再次烧煮6min；9最终添加少量盐和胡椒粉调料，收汁就可以；摆入钵中 ， 上洒少量红椒圈就可以 。
小提示：将鸭子块放进凉水锅中焯煮，添加姜片和高度酒去腥；将鸭子块放进锅里爆锅至略微冒油，添加姜片、豆瓣酱和调味品翻炒两下 ， 添加水炖煮至八、九成熟；添加苦瓜块进锅再次炖煮后放入盐等调料，收汁就可以 。
###其它资料参考###鸭子想做清淡一点可以做冬瓜鸭肉汤，主料200g冬瓜 ， 350g鸭肉，生姜一块，料酒适量 。
具体步骤如下：
1、200g冬瓜去皮洗净，切成大小均匀的小块备用 。
2、鸭肉切块 ， 洗净放入盘中备用 。
3、然后加入盐、生姜和料酒，适量胡椒粉拌匀腌制5分钟 。
4、锅里倒入清水，将鸭肉下锅，水开后煮2分钟 。
5、锅里换适量的清水 ， 倒入焯好的鸭肉，再放入冬瓜 。
5、大火煮开后，转小火煲30分钟即可出锅 。
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