三，锅中烧油 ， 把豆腐泡肉馅那一面朝下 。把它煎一下 。煎至一面熟透，翻另一面 。煎至全熟透，两面金黄 。盛出来备用 。
四 ， 另外起锅 。烧油 。油热放葱，姜，干辣椒 。炒出香味 ， 放生抽，蚝油，再加2勺清水 。大火烧开下入煎好的豆腐泡 。放少许老抽调色 。再调入盐，鸡粉 ， 白糖 。烧开，盖上盖子，小火焖煮五分钟 。然后开大火 ， 淋入水淀粉勾芡 。最后撒上香菜末 。一道非常好吃的豆腐泡塞肉做好了
###其它资料参考###豆腐泡塞肉的做法
豆腐泡塞肉的做法图解11.准备好材料
豆腐泡塞肉的做法图解22.豆腐泡过水洗净，沥干水份备用
豆腐泡塞肉的做法图解33.前腿肉洗净，剁成肉泥备用
豆腐泡塞肉的做法图解44.葱切葱花 ， 姜切沫备用
豆腐泡塞肉的做法图解55.将好的肉泥和葱花，姜沫混合均匀，下油，酱油，盐拌匀备用
豆腐泡塞肉的做法图解66.豆腐泡中间开一个小口 ， 将拌好的肉泥塞到小口里
豆腐泡塞肉的做法图解77.依次如此，塞好后备用
豆腐泡塞肉的做法图解88.锅里下油烧热，下塞好的豆腐泡，小火慢煎，要翻面煎哦
豆腐泡塞肉的做法图解99.煎好后下适量清水
豆腐泡塞肉的做法图解1010.大火烧开转中小火，盖上盖子 ， 焖至肉泥熟后收汁
豆腐泡塞肉的做法图解1111.装盘即可
###其它资料参考###做法
油豆腐泡用滚水汆烫至柔软,捞到冷水中清洗去油
油豆腐泡挖洞并挤干水分
绞肉加腌料搅拌至有黏性后加入葱花再搅匀
将肉馅塞满油豆腐泡
起油锅，油豆腐塞肉面朝下小火煎至收口，加调味料后盖上锅盖焖煮至收汁即可 。
###其它资料参考###1、准备半肥瘦 1斤、油豆腐泡 12个、鸡蛋 1个、生姜 少许、葱 少许、食用盐 少许、食用油 少许、生粉 少许、胡椒粉 少许 。
2、先把肉洗净剁成肉糜放到容器中 ， 把油豆腐泡洗净备用 。
3、把葱、生姜洗净切碎放到肉碗中，再加入少许盐、生粉、鸡精、胡椒粉等，用筷子把肉顺着一个方向搅匀直至上劲 。
4、在搅匀的肉里打上一个鸡蛋，在朝一个方向搅匀上劲 。
5、把洗净的油豆腐泡掏空，也可直接塞肉 。把搅匀的肉塞入油豆腐泡里面 ， 码在盘子里 。
6、在不粘锅内到入少量油加热，将油豆腐泡塞肉倒入油锅中，小火煎 ， 煎至油豆腐泡一边的肉变色（金黄色），为什么要煎起来，是因为怕一顿煮不完、吃不完，方便储存 。
7、把煎好的豆腐泡塞肉的锅内加上少量的水 ， 到点生抽，里面可以放点白菜 。炖上8分钟即可食用 。
###其它资料参考###【豆腐泡塞肉焖多久】豆腐泡塞肉用高压锅一般二十分钟左右 。如果用冷水蒸，受热会慢，需要的时间可能会更长一些，等待的时间也需要更长一些 。如果用热水蒸，受热会快一些，蒸熟需要的时间就会短一些 。豆腐泡夹肉是一道比较有名的家庭小吃 ， 几乎每家都会做，放的佐料不同，所以味道也各不相同 。
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