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豆丝用什么水泡( 二 )

生活百科绿豆


煮之前水洗浸泡约半小时随冷水煮熟即食，其回味无穹 。炒之:最好先蒸后炒，即洗后浸泡约半小时再沥干置电饭煲蒸格蒸熟后再与炒好的青菜同炒，具有松散易炒 ， 青黄陂的手工豆丝，一到过年，那几乎是供不应求，不仅因为过年团圆节，大家围炉，吃上一碗暖和的豆丝，真的感觉尤其暖和 。做黄陂豆丝，可以根据自己的喜好，选择黑豆或者黄豆搭配大米、绿豆来制作 ， 比例可以根据自己的喜好来放，大米、黑豆、绿豆都要提前用水浸泡，在大土锅上均匀的抹上少余油，沿锅沿倒入一定量米浆均匀的抺平 。和有豆类的味道差不多 。先将原料洗净 ， 并浸泡一夜后磨成米浆 。原来有手推石磨，现在都是电动磨，听说电动磨做成的食物没有灵魂 。做豆丝时一般两人 。
一人摊浆一人烧调糊状 ， 同一方向搅拌，放置半小时，好菜油炸成金黄状，浮出油面捞起 。做鱼丸把鱼红剁成鱼茸 ， 生姜剁碎挤汁，盐适量 ， 味精、白胡椒少许，淀粉(每10斤鱼肉配3两半淀粉) 。

###其它资料参考###前言
豆丝是湖北的一道特产，提起它家家都知道，豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮 ， 切成丝，然后晒干，就是干豆丝了 。干豆丝和面条一样可以存放很久 。
豆丝和粉丝面条一样可以下汤，炒，我们这边最有名的是腊肉煮豆丝，由于家里没有腊肉，就用鲜肉代替了，一样的美味哈！
材料
主料：干豆丝100g、猪肉50g；
辅料：白菜适量、盐适量、味精适量
煮豆丝
1
豆丝提前用水浸泡一下
2
锅里倒少量的油 ， 把肉丝倒进去煸炒下
3
接着倒入1大碗水煮开
4
煮开后倒进豆丝煮
5
豆丝煮软了之后加入白菜
6
最后加入盐，味精调味 ， 翻动均匀就可以出锅了
7
盛盘
小贴士
干豆丝会很硬，提前用水泡下可以减少后面煮的时间~~
###其它资料参考###豆丝的制作及配比：
主料：300克大米、150克绿豆、50克黄豆、适量水、适量油 。
1、大米加水泡一晚 。
2、绿豆稍微打碎 ， 多加些水泡一晚，第二天用两手搓，会把部分绿豆皮搓下来，然后用淘米的手法淘去绿豆皮 ， 沥干水份侍待用 。
3、将米豆混合，分6次进行磨浆 。注意要控制加水的量，我的办法是前三次加的水与米豆齐平 ， 后三次就用前三次打好的米浆当水用，打磨好后米浆的浓稠度就刚刚好了 。打好的米浆，可以呈飘带落下 。
4、炒锅刷油，点中小火 ， 锅内加入适量的米浆，摊匀 。
【豆丝用什么水泡】5、摊匀的饼，这中间要不停旋转锅 ， 让所有的米浆凝实，把摊好的豆丝饼卷成筒 。这是炒好的豆丝，锅内放油，放入腊肉片翻炒，将油脂逼出后 ， 将切成大块的豆丝放进锅里一起翻炒，起锅前加入蒜苗，加入盐和胡椒粉起锅 。

豆丝用什么水泡

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