羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克鼎
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量 。
2、韭黄末应最后加入 。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替 。
问题九：羊肉丸子怎么做？羊肉丸子材料：主料：羊肉(瘦)200克
羊肉丸子辅料：白菜150克,鸡蛋50克
羊肉丸子调料：淀粉(玉米)5克,小葱10克,姜5克,料酒5克,香油5克,盐3克,味精1克
羊肉丸子做法：
1. 羊肉洗净，剁成泥；
2. 白菜洗净，切成丝；
3. 葱、姜洗净，切末；
4. 羊肉、葱、姜放入碗中 ， 打入鸡蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精盐，搅拌成馅；
5. 汤锅放在火上，倒入500克水烧开；
6. 放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内 ， 待烧开；
7. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可 。
食物相克
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
采纳 谢谢
【羊肉丸子都放什么调料】问题十：羊肉丸子好吃吗 ， 羊肉丸子怎么做步骤1
肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋 。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团
步骤2
肉馅搅拌上劲后，调入盐待用 。冬瓜切条
步骤3
锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
步骤4
待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了
###其它资料参考###原料：羊肉馅、大白菜、花椒、八角、葱、盐、黄豆酱油、生抽、鸡蛋、淀粉、香油、鸡精、姜末 。
做法步骤：
第1步、羊肉馅备用 。
第2步、用筷子打散 。
第3步、取一小碗，放入一个八角，适量花椒粒，用热水沏开，闷一会儿，取花椒水备用 。
第4步、大白菜取叶，洗净控水 。
第5步、把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面 。
第6步、充分打散搅拌 ， 让羊肉馅儿去腥松软 。
第7步、倒入黄豆酱油，上色 。
第8步、再放入少许生抽调味 。
第9步、加入少许鸡精，香油，葱姜末，盐调味 。
第10步、打入两个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀 。
第11步、放入适量淀粉，搅拌均匀 。
第12步、充分入味 ， 上劲儿，馅儿就可以了 。
第13步、锅内放少许油，放入葱花姜片爆香 。
第14步、放入白菜叶大火翻炒均匀 。
第15步、水分很大，炒至塌软 。
第16步、倒入适量清水烧开 。
第17步、选择的白菜品种不一样，烧的时间也不一样 ， 像这种京白就很好熟 。
第18步、用一个小勺，取适量肉馅成丸子型，下入锅中 。
第19步、全部下入丸子，至全部浮起，撇去浮沫，这时候可以尝尝味道 ， 如果咸度不够适量加一点点盐调味就可以了 。
###其它资料参考###羊肉丸子做好吃又简单方法：
材料：味精一点、酱油少许、香油少许、盐半勺、姜末少许、葱花少许、淀粉一勺、孜然少许、蒜蓉2瓣、新鲜的羊肉500g 。
1、洗净的羊肉剁碎，也可在市场让卖家给绞碎依次加入上述的配料，搅拌均匀 。
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